西式酱料篇烧烤酱
370|烤肉酱汁
用途:可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。
材料
梅林辣酱油1大匙、芥末酱2小匙、柳橙汁120毫升、西红柿糊2大匙、洋葱1颗、姜碎1大匙、蒜头2颗、欧芹碎2大匙、砂糖100克、盐1小匙、黑胡椒粗粉适量
做法
将洋葱、蒜头切成碎末,与其他材料用奶油(材料外)炒煮过即可。
371|烧烤酱
用途:可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。
材料
苹果醋25毫升、梅林辣酱油适量、辣椒酱适量、芥末粉1大匙、番茄酱230毫升、柳橙汁80毫升、柠檬原汁40毫升、洋葱2大匙、蜂蜜20毫升、盐适量、黑胡椒粗粉1小匙
做法
洋葱切碎,与其他材料略煮拌匀,待冷却即可。
372|原味洋葱酱
用途:除了当烧烤酱使用,亦可当排餐类酱汁,很适合家禽类料理。
材料
洋葱碎100克、奶油50克、蒜头碎1大匙、欧芹碎2大匙、红葱碎50克、白酒100毫升、高汤1000毫升、盐1.5小匙、黑胡椒粗粉1.5小匙、糖1.5小匙
做法
1.热锅,放入奶油烧热,将洋葱碎炒至呈金黄色,再加入蒜头碎、红葱碎炒香。
2.加入白酒、高汤,以小火煮约10分钟。
3.加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味,再撒入欧芹碎即可。
373|巴比烤酱
用途:可以用来搭配肉类或者海鲜烤出漂亮的色泽及香气。
材料
洋葱碎2大匙、芥末酱1大匙、番茄酱200毫升、辣椒酱1大匙、辣酱油3大匙、盐适量、胡椒适量、蜂蜜30毫升、柳橙汁180毫升、苹果醋50毫升、水250毫升
做法
将所有材料全部搅拌均匀即可。
示范料理牛小排
(材料)
牛小排3片
奶油60克
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