“现在,将炒好的佐料倒入提前准备好的高汤中。”姜雪继续指导,“高汤是麻辣烫的灵魂,一定要选用新鲜的食材熬制。”
在高汤中,姜雪又加入了一些特制的辣椒油和花椒粉,让麻辣烫的麻辣味道更加浓郁。
“好了,现在我们可以开始试味了。”姜雪用勺子舀起一勺麻辣烫的汤底尝了尝,“味道还不错,稍微加一点盐就可以了。”
厨子们纷纷效仿姜雪的操作,开始尝试调制自己的麻辣烫汤底。在姜雪的指导下,他们很快就掌握了炒制佐料和调制汤底的技巧。
“很好,现在你们已经掌握了麻辣烫的制作方法。”姜雪满意地点点头,“接下来,我们就可以开始准备食材了。”
为了让麻辣烫的食材更加丰富多样,姜雪吩咐身边的丫鬟兮儿:“兮儿,你去找张屠夫买些新鲜的肉,如果在集市有看到牛肉也记得买一些回来。”
‘’牛肉?‘’大家一下都懵了。
姜雪为了让麻辣烫的食材更加丰富多样,特意吩咐丫鬟兮儿去买些新鲜的肉,还特别提到了牛肉。然而,她的话一出口,在场的人都愣住了。
陈羽兮作为姜雪的贴身丫鬟,立刻察觉到了不妥,她看向姜雪提醒道:“小姐,这牛是不能随意杀的,朝廷有规定,每一头牛都有记录在册,只有经过允许才能宰杀。”
姜雪听后,整个人都不好了。她皱眉道:“不能杀牛?那我的串串和火锅不就失去灵魂了吗?这麻辣烫要是少了牛肉,那还怎么叫麻辣烫啊!”
陈羽兮见状,连忙安慰道:“小姐,您别着急。虽然我们不能直接杀牛买肉,但或许可以在市场上寻找一些已经经过朝廷允许的牛肉来源。我记得前几日听人提起过,城东有家肉铺的牛肉是合法的,我们或许可以去那里看看。”
姜雪听后,稍微平复了情绪,点了点头道:“好,那就按你说的办。兮儿,你快去城东那家肉铺看看,如果有新鲜的牛肉,就买一些回来。”
颜嬷嬷看着姜雪焦急的样子,连忙安慰道:“小姐,您不必如此焦急。虽然朝廷对宰杀牛只有严格的规定,但一些年老的牛,或者因病无法耕作的牛,是可以经过批准后宰杀的。我们可以去申请相关的批文,然后去收购这些符合规定的牛肉。”
姜雪听了颜嬷嬷的话,脸上露出了一丝希望:“真的吗?那真是太好了!嬷嬷,您知道哪里可以办理这样的批文吗?”
颜嬷嬷点点头:“是的,小姐。我可以去官府了解一下具体的流程和规定,然后帮您申请批文。不过这需要一些时间,您先让厨子们准备其他的食材,等批文下来后,我们再去收购牛肉。”
“那这个事情就交给你了。”姜雪对颜嬷嬷郑重地说道,她眼中流露出一丝信任和期待。
颜嬷嬷微微颔,回应道:“小姐请放心,我会尽快去官府了解相关事宜,并办理好批文。同时,我也会留意市场上的牛肉供应情况,确保我们能够及时收购到符合规定的牛肉。”
姜雪听到颜嬷嬷的回答,心中的焦虑稍微缓解了一些。
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