第33章 难题（第3页）
反正今晚都什生意，而自己一时半会又能提前打烊，索就顺着小林龙胆意思去做芙蕾甜品。
于，想明白张凡便重新卷起袖子，准备转身到料理台。
“个。”
“其实们一个要求。”
“就所做芙蕾甜品，一定要在出炉滞留分钟，整个芙蕾内部都依旧完好无损，会塌陷！”
看着张凡真就要去准备了，心急茜久保桃，赶紧站出说道。
……
“哈？”
“强所难吗？”
一旁，听着如此过分要求，绘里奈一口花茶差点就都喷了出！
要知道，芙蕾自身就以轻盈空气感，才得以享誉世界，也曾被诗意地形容薄纱般泡沫云。
而其原因，就烘焙时面糊泡沫中蒸出水蒸气，增加了内部压力，并使气泡进一步膨胀。
所以总结起，就空气和水蒸气双重作用，造就了芙蕾如云般轻盈。
但芙蕾像多数面包，可以靠淀和面筋蛋白，加固自身结构，反而比较依赖气泡中空气压力。
因此。
只要将气泡切开。
里面气体就会迅逸出，便会坍塌。
甚至都可以需要去切开，芙蕾也会以极快度塌陷。
当然，种“矛盾”综合体，既芙蕾魅力所在，也整个甜品最大挑战难处！
“嘶！”
“愧远月十杰。”
“一上，就很会给找个难题！”
听着茜久保桃要求，刚要动手料理张凡，突然间就怔了。
“……行吗？”
“想想也，毕竟既要流动空气感，又要能够忍受空气压力而迅塌陷，本身就一种很矛盾想法。”
见着脸难张凡，茜久保桃难免着失落感。
“难难了点。”
“但种芙蕾，能够做出！”
张凡想了想，随淡淡道。
“？”
“真？”
茜久保桃一听，睛禁亮了起！
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