安妮,连忙来到她身边,一边轻拍着她后背,一边轻声问道。
“不用!我暂时没事。”
“就是……胃里有点难受……让我歇歇就好!”
虚弱的真?,连说话的力气都差点没了。
而木久知园果见着自己的料理,竟是遭到这位特等执行官的这般嫌弃,不由觉得很失落,也很无奈!
过了好一会儿,真?的脸色才渐渐有了好转。
她瞥着木久知园果一眼,思绪难免有些复杂,最后才开口道:“油封鸭的调味,其实全在腌渍。”
“所以清楚各种香料特性与喜鸭肉的和谐搭配,才是关键!”
“而你的油封鸭,有百里香、迷迭香、黑胡椒、月桂叶等等10余种香料。”
“是的,足足有15种。”
木久知,眼神很震惊,赶紧应道。
“就没试过别的香料?”
?切真?,继而问道。
“没有,15种香料已经足以把鸭肉的味道发挥到极致了!”木久知园果,回道。
“我曾经试过各种香料在油封鸭里,包括豆蔻、丁香、藏茴香、大料、香茅、肉桂、良姜等等……”
“经过不断尝试,我发现陈皮是惊喜中的惊喜。”
“特别是天朝新会的陈皮,那种甜丝丝略清凉的橘味,能起到解腻提香的作用,与腥味较重的鸭肉堪称绝配。”
“陈皮?”
一听,木久知愣了愣,开始陷入沉思!
“还有,油封用的油。”
“我没想到,?用的竟是橄榄油。”
“其实猪油的亲和力更好,更能让鸭腿口感丰腴;鸭油则更地道,追求本味,虽说相比猪油会偏干些,但味道纯粹和谐!”
“如果说这就是你作为曾经远月毕业生的实力,那你确实在这两年都没有任何长进。”
“额呵呵,毕竟忙着经营这家春果亭餐厅,少有时间去钻研料理了。”
();() 木久知,尴尬一笑,站在那里不知该怎么办,显得有些束手无策!
……
一般来讲。
学厨之路,大致上可分为两派,即:
学园派!
实践派!
学园派,顾名思义就是进入到厨师学校或者某料理学园,去学习烹饪的专业技巧。
期满合格之后,再进入到各个餐饮工作。
实践派呢,就是没有在学校学习过,直接进入生产第一线,学习最有用、最扎实的实践知识和烹饪手法。
两者,不能只说好与坏,肯定都有各自的优缺点。
学园派“好”在理论和知识相结合,不足之处在于实践经验没有实践派那么丰富!
因为,厨师最重要的还是手艺。
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