立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
其实白夏最喜欢的还是榨出来的明笋,口感脆嫩,炒辣椒或者炒肉亦或是卤都是一级棒。
白夏边挖边想,春天的笋长的快,一天高一节,现代的时候白夏过外婆用盐腌笋子,密封保存可以放很久。但是应用在现在这个时代太不现实了,因为盐太贵了。
白夏最钟意的是做成明笋干,冬天的时候用水泡开切成丝,也是一道新鲜菜。在缺少蔬菜的冬天,也能卖个好价钱。
白家现在除了那几亩粮食的产出,并没有多余的收入。农闲的时候白勇会去县里打工,但是赚的钱也少。
白夏现在迫切的想要家里有进账,只要能赚钱的东西她都不想放过。
南方的春日,太阳还是很热烈的,白夏挖了半晌,汗流浃背,她叫上锦诚两人往靠山边的竹林去,那边正好有个树墩,可以歇凉。
白锦诚乖巧,捡了两片干笋叶,“二姐,我给扇扇风。”
白夏着他红扑扑的小脸蛋忍不住亲了一口,“谢谢锦诚,我们锦诚真棒。”
两人歇了一会儿,白夏忍不住在竹林子里转了起来,忽然见山边延长了好大一丛树萢,上面挂着满满的树萢,红艳艳的,“锦诚快来,二姐给你找到好吃的啦。”白夏惊喜的叫道。
锦诚一阵小跑,“哇,好多树萢。”白夏先摘了一个塞进他的嘴里,“唔,二姐,真甜。”
村里小朋友多,上蹿下跳,哪儿有野果子都知道,不等果子成熟只剩光溜溜的枝条了。
这里人都不吃笋子,很少到竹林来,这才便宜了姐弟两个。
这丛树萢很大,有的枝条都垂到地上了,两个人边摘边吃,白夏又提醒道:“树萢枝条上有很多小刺,锦诚你小心点别被扎着手了。”锦诚止不住点头。树萢酸酸甜甜,越吃越开胃。
白夏没有让锦诚吃太多,找了一张野生芋头的叶子,将树枝上成熟的萢儿都摘下来,又往里走了走,又发现了两丛树萢,白夏来者不拒,都接收了。
自从来到这个世界,树萢还是白夏吃到的第一个水果呢。
“小弟,咱回家,等过几天这个树萢成熟了,二姐再带你来。”
白小弟很开心,蹦蹦跳跳下山了,小小的他发现每次跟着白夏都能找到好吃的,现在也越来越粘她。
二人回到家中,白夏把春笋剥去皮,切去老根,把春笋切成三片,放进冷水锅中煮熟,等笋熟透了再放进冷水盆里浸泡,这样就不会有生笋的苦涩味,白夏决定了,晚上就要做春笋焖肉。
白夏又把上午买的猪油拿出来切成小块,在锅里放入少量的水,先中火熬干水份,再转小火慢熬,熬油的时候要时常搅拌,以免受热不均匀,使锅底的猪油熬糊了。
待猪油渣呈现出深黄色时可以撤火,把油渣捞出来,再把油放入油盆中,加入少许盐,这样猪油可以保存更久一些。
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