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第163章 牛油锅（第1页）

正宗牛油锅锅底，肯定需要放豆酱。

但个地方只类似豆豉调味品，家里种下豆也要等开了才能成熟。

所以乔雨直接用先前炒辣椒酱代替。

先把牛板油熬出。

一步乔雨全权交给白兰和苏青。

至于大壮，被乔雨派去喊小白和文哥儿他们吃锅，了活儿。

熬牛油时候，大家就全部动起，剥葱剥葱，剥蒜剥蒜，舂辣椒舂辣椒。

顾锋去菜地里按乔雨吩咐摘菜。青菜叶子大，被覆盖着只露出一点边缘叶子。韭菜也被埋着，但被冻坏。

乔雨让顾锋摘了青菜、韭菜和芹菜。

绿叶菜油，青菜和韭菜烫红汤肯定会辣。

乔雨打算用徐愿带牛分大部分出做牛丸，然牛骨做清汤。

样清汤涮菜，红汤吃，绝美！

牛丸要劲道，当然需要汉子手打牛丸。

然个光荣任务乔雨交给了顾锋。

牛先去掉影响口感筋膜，部分活儿比较细，但难倒常收拾猎物顾猎户。

第步就把牛剁成泥。

牛丸太瘦好吃，乔雨又让苏青去地窖取了猪肥，也剁成泥，加进牛泥里。

最加入泡过姜末冰水，放点红薯淀盐，顺着一个方向搅拌。

个步骤非常重要，如果起劲儿就停了，丸子就q弹。

乔雨看顾锋搅拌得头大汗，便用帕子给他了：“停一下看看。”

乔雨用筷子搅了一下，要使力才能搅动。

“样就好了。白兰烧一锅水，青哥去准备一盆冰水。”

“好。”

会儿大壮也带着了，四也主动开始找活儿干。

洗菜洗菜，切菜切菜。

乔雨怕大家逛吃锅会饿，让白兰又蒸了一锅玉米饼子。

文哥儿和王杰带了豆芽、豆腐、腐皮，都烫锅非常好吃食材。

接下就乔雨表演时刻了，开始挤丸子，用虎口处挤出丸子，然另一只手用木勺子挖出丸子放入烧开水锅中。

放丸时勺子最好一起放入水中，粘一下水，样泥就会粘勺子了。

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