书香小说网

第二百九十七章 川省泡菜(第2页)

();()  “老弟你这究竟是什么意思啊,我咋听不懂呢?”

汪炅也不免有些郁闷,心说周老弟啊,绿梨台的做法是不对,可这也不是哥哥我的错啊......你这是耍哥哥我呢?

“汪老师您先别着急啊......”

周州忙道:“我刚才说国内没有几位厨师能做出比这更好的川省泡菜,那是因为我们华夏的厨师向来看不上泡菜这种小道,又有几个会去精心研究的?所以真正的泡菜高手,不在当今勤行,而是在民间;比如川省专做泡菜的匠人,他们做出的泡菜,那才是最好的......”

“就拿这坛泡菜来说吧......刀工精湛、颜色、营养搭配的也非常合理,用料也算谨严,显示出了崔哥他们深厚的功力......

可惜的是,他们也是临时抱佛脚学做泡菜的,只是按照厨艺的一般规则泡制这坛菜,却没有掌握泡菜的真谛啊......”

“这话说的,你该不会是又掌握了泡菜的秘诀吧?”

崔正山几人听得面面相觑,心里是一百个质疑;说话的这人幸亏是周州,这要是换了别人,他们恐怕早就开喷了,吹牛不上税啊您?

只听周州继续笑道:“这坛菜中,共有青红辣椒、豇豆、芹菜、胡萝卜、水萝卜和白菜等七种材料,将它们融为一坛,是要相互借味却又不可抹去本身真味。

也就是白菜可以有辣椒之辛、萝卜之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重,但是本身的甘甜味道却必须是最突出的!其余各种材料包括辣椒在内,都必须如此,才是一坛上品绝顶的川省泡菜。可张哥你尝一尝,这几坛泡菜做到了吗?”

汪炅夹起一块胡萝卜一尝,苦笑道:“本来我看着样子、闻着味道,感觉还不错啊?怎么让周老弟你这一说,就越吃越不对味了呢?不过老弟你刚才说的是不是太玄乎了啊?恐怕那些天天做泡菜的棒子也做不到吧?”

崔正山等人大力点头,汪老师说的太对了!‘周神’的厨艺是没说的,天赋那更是接近妖孽程度,可最近还是有点飘了啊,都开始云山雾罩了,这可不行啊,早晚周神得变成周神棍。

“那可不一定啊......”

周州摇头道:“泡菜之于棒子,那就像是印~度神油之于色中饿~鬼、水灵灵的小萝莉之于怪蜀黍,那可是人家的立国之本,餐桌常客。

而且要按汪哥您说的,这次那个什么朴正焕肯定是有备而来啊,他要做出我口中的顶级泡菜,也并非没有可能......”

“那老弟你倒是说说,究竟该怎样才能做出你说的那种顶级泡菜呢?”

汪炅是真急了,要是让棒子做出了顶级泡菜,周州再输给对方,那部棒子剧倒是因此得到了最好的宣传,欧巴泡菜公司的大棒子小棒子们是乐了,自己这档节目还不得当场黄了?观众们肯定不会接受周州输给一个棒子啊!

这可怎么办?要不我想办法给棒子来点泻药?

为了事业汪炅可是真能豁出去的,反正弄点泻药给棒子吃也不算犯法......

“这些泡菜的选材、用料、泡制方法和泡制时间的掌握都没有问题,只是没能掌握到腌泡菜最重要的两点要素而已。”

周州道:“一是搅拌,二是翻菜。

大家了解过棒子做泡菜的手法吗?我多少还是了解了一些。

千万不要以为棒子所说的顺时针和逆时针搅拌泡菜是个笑话啊,其实这正是泡菜手法达到炉火纯青后才能够有的体悟;这两点或许大家也听说过,只是没放在心上,又或者是掌控不足,所以这些泡菜的味道就会差了一些。”

崔正山和胖子等人愣愣地望着周州,心说没天理了,没天理了,周神怎么什么都懂?

汪炅定定地看了周州一会儿,忽然拍手笑道:“哈哈,老弟你说了这么多我算是明白了,你不但是周神,还是泡菜之神啊!

老弟,这次能不能‘干掉’朴正焕这个孙子,保住莪们的节目收视率,可就靠你这位大神了啊......对了,朴正焕应该会在绵州车站上车,现在重新做泡菜还来得及吗?”

泡菜可不是炒菜,就算是最简单的川省泡菜品类,往往也需要泡上一两天的时间,汪炅最担心的就是时间上来不及。

();()  “现在重新泡制当然是来不及了......”

周州笑道:“可为什么要重新泡啊,我说过,泡菜不同于炒菜,一天没正式出坛,就还有补救的方法。

翻菜、重新搅拌、调整香料......有些种类甚至可以二次发酵,这样‘翻新’出来的泡菜可比重新泡制的更有味道呢。”

五凤守护  红娘啼笑因缘  父皇,冤枉呀,儿臣是奉旨造反  我在诸天求长生  刘赢刘盈  超神:这个小电闸有点帅  末世降临:亿万丧尸听我号令!  谍战:我有特工技能太特么酸爽!  四合院:淮如还不快助我激活系统  皇宠:冤家追到府里来了  神医皇后,皇上,请别撩我  江水有糖  双穿:都是些啥破开局  公寓:我成为天才了  股攻  莫三千吴玉白  2胎7宝,打破首富九代单传  为了减刑,开局上交可控核聚变叶城高卫明  开局养崽,靠异能带全家致富  叶城高卫明  

热门小说推荐
奇迹的召唤师

奇迹的召唤师

魔术的才能是一流,但体能的方面是废材召唤的使魔可以是成千上万,但自己是独守后方对此,只想说一句话。那都不是事这是得到奇迹,亦对奇迹珍爱有加的少年的故事。只要有使魔同伴,我便是无敌...

别闹!这可是惊悚游戏

别闹!这可是惊悚游戏

无CP吓死一个少一个,全死?我封神扑街网文作者苏酥被卷入一场无限生存游戏中。副本里蕴含了无数因怨念而衍生出来的‘怪物’,杀机四伏。最初,许多玩家都被苏酥人畜无害的外表给诓骗了,以为她纯良可欺。但当苏酥面不改色的解决掉这些‘怪物’后,腹黑属性暴露的她,彻底在游戏世界杀疯了。直到后来,游戏世界里流传着这样一句话惹谁都别惹萝莉。请一定要相信它!这绝对不是妄言!...

我是女配她哥[快穿]

我是女配她哥[快穿]

今晚12点入v。预收文我靠阿飘发家致富百年后我成了姑奶奶求收藏顾晨的师弟师妹们外出历练时不慎被困幻境,成了凡人世界凄惨的炮灰角色。为救师兄妹,顾晨踏入幻境。顾晨五岁成功召唤本命灵兽,八岁修成最年...

沙雕仙厨的美食修真日常

沙雕仙厨的美食修真日常

日更,每晚九点,不定时掉落加更,偶尔会晚,有事会挂请假条前世,姜瑶瑶是最年轻的金厨奖得主,社会名流高官政要都对她的菜赞不绝口,风光无限。一觉醒来,她穿进仙侠世界里,成了吃啥都不饱的小乞丐,瘦得...

我的治愈系游戏

我的治愈系游戏

警察同志,如果我说这是一款休闲治愈系游戏,你们信吗?...

每日热搜小说推荐