257 川菜制汤的巅峰之作开水白菜（第2页）
“所以你不亏损，都很难说得过去。”
此刻，听着爱丽丝的话语，张凡一下子便是知道了问题的所在。
“好像有点道理。”
愣了愣，爱丽丝似有几分明白。
确实是在前期准备学园祭活动的时候，她依旧还是太着重于自身的新菜品，而忽视了食客的素质水平、经营策略等等这些问题。
……
“再糟心的事情，都需要用美食来治愈。”
“你竟然来了，那我就用一道开水白菜的料理，来好好招待你吧。”
张凡，接着笑道。
“开水白菜？”
爱丽丝一听，有点匪夷所思。
毕竟对传统料理认知并不是很深刻的她，心中难免会觉得很奇怪，开水就是开水，白菜就是白菜，这两者怎能都结合在一起呢？
“呵！”
“你就先等候一会。”
“我相信，这道菜会再次颠覆你的认知。”
讲完这话，张凡便重新回到料理台，准备忙活了。
朴实无华，这是大多数人对于开水白菜的印象和评价，然而这道菜品却是尽显上乘的制汤功夫。
首先是白菜的选择，要选取熟未透的大白菜做原材。
并且，还得是只选用当中发黄的那点点嫩心！
其次。
犹如白开水的汤底。
必须要用鸡架、猪骨、瑶柱、宣威火腿上的蹄子等鲜货分别入沸水锅中，除清血和杂质后捞出再洗净。
（）;（） 然后再一起放入汤锅内，调味后小火慢慢熬制，而且整个过程还要汤保持微开不沸，时间上最少要保证1个小时！
再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
之后，反复吸附两三次。
锅中原本很是浑浊的汤底，开始慢慢被净化，成了如透明般的“开水”。
而且，细细一闻，还能觉得这散发的香味浓醇敦厚，沁人心脾。
可见食材的选择，往往并不成问题。
但想要熬制出清澈透明、味道反而异常浓郁的汤底，却是特别考验厨师的功底！
……
选一窝刚卷紧心子的白菜。
然后去掉外面至少两层，只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一棵。
紧接着，先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让外面的菜茎软化，再轻轻剥开四五片，切记根部不能断开。
如睡莲初开，平放于网漏之上。
大汉卫北辰 足球：从世青赛与梅西齐名开始 这个医生有系统 风华嫡女：冷帝盛宠神医妃 蚁的世界 万界神算系统 我真的只是个医疗兵 圣国挽歌玉水繁花篇 嫁给爱情是什么体验 你不对劲 女配一路碾压[末世] 足球：从罗纳尔多模板开始 三国之群雄逐鹿 种地南山下 悍夫 扮演刀剑，被迫“暗堕”. 我家兄长不凉薄 异世界迷宫的苍蓝召唤师 奥术之语言学家 穿成病美人后在娃综爆红了
我和总裁师妹一起干翻系统
这个世界不正常，动不动就有人挂着系统出来耍，系统来自哪里？系统究竟是什么？系统帮你有何目的？你什么都不知道就绑定系统？艾玛，不说了，系统又来追杀我了！...
王者荣耀直播穿越系统
这里是王者荣耀的世界，秦楚汉魏蜀吴宋唐八国争霸，华夏陷入纷争西域三十六国为魔王统治，对我华夏大好河山垂涎欲滴从大唐边境的长城开始，拒北夷，抗魔种。一人一剑入长安。这是李白携青莲剑仙之名，直播...
沙雕仙厨的美食修真日常
日更，每晚九点，不定时掉落加更，偶尔会晚，有事会挂请假条前世，姜瑶瑶是最年轻的金厨奖得主，社会名流高官政要都对她的菜赞不绝口，风光无限。一觉醒来，她穿进仙侠世界里，成了吃啥都不饱的小乞丐，瘦得...
伯府庶女要翻天
别人穿越带个仓库，婉仪穿越带个空间。别人的空间灵泉，灵丹一大堆。婉仪的空间却是一望无垠的黄沙，连个水滴的影子都没有难道要在这人生地不熟的古代卖沙子看着那个总想取代自己，成为伯府嫡女的重生庶姐，婉...
残影晓梦
什么是对？什么是错？正如何？邪又如何？仙容不得我，入魔又何妨？若如我意，六界安生，我若不如意，六界颠覆，血屠九霄！（书群QQ975511747）各位书友要是觉得残影晓梦还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
被巴萨甩卖国米后的那些事儿
2009年！那是个TIKITIKA当道的时代。那也是梅罗两人已经开启绝代双骄的时代。只是！在这按照原本轨迹进行着的世界。一个小意外出现了。明明是拉玛西亚出道的苏秦，却被当成买来伊布的附赠品。就这样，只会头球的苏秦被穆里尼奥改造成了支点中锋。不光是头球。在那个穆里尼奥封神的赛季。苏秦更是将站桩9号重新拉回到了世界足坛的T0位置！梅西眼馋这样的支点，想要拉着苏秦回巴萨。C罗更是当着媒体夸赞着苏秦在禁区内的无人可挡。而在那个波澜壮阔的年代。苏秦不得已，在国米称王后，搂着哭泣的穆里尼奥，坐上了去往伯纳乌的专机！苏秦的故事，也从那一天才真正开始！...