“嗯。”
从摆盘上不仔细看根本看不出来,都是带血丝的血橙,上面有酒菊花、香叶、蜂蜜。这是初看能看到的东西,因为爷爷锁香锁的很好,根本闻不到味道,有些材料的判断是非常草率的。
“你先判断一下哪个是炫技之作。”
阿雅看了看,将颜色更鲜艳,更加精致的那盘指出来。
爷爷哈哈大笑道:“不错,如何判断的?”
阿雅说:“这盘的血橙处理最完美,橙丝上面的白丝剔除的最干净,另外,颜色也更红,还晶莹剔透的。摆盘也比另外一盘看着和谐。”
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爷爷说:“还有最重要的一点,你有没有现?”
阿雅看着爷爷炫耀的表情笑道:“锁香完善程度不一样,炫技的几乎闻不到香味,但是另外一盘我能判断出有香叶,如果我没猜错的话炫技这盘里面是鼠香叶吧?”
爷爷愣住片刻,问:“你是能判断出来?”
阿雅笑起来,爷爷也有孩子气,炫耀糖果的时候啊?
“鼠香叶和香叶,颜色上微弱的差别,处理出来的质感也是不一样的,香叶要细腻些,鼠香叶粗糙很多。”
店里面准备的香料就那几种,爷爷凭空也变不出别的东西。
这就是根据环境和现场思考配方变化的细节之处,大部分很准确。
爷爷鼓掌,“不错不错,你来尝尝。”
阿雅尝一口,没有炫技的这盘,味道上面更和谐一些,香味也是。橙子有一丝丝淡雅的苦,压住橙子的酸香,不让它太突兀跟酒菊花、香叶、蜂蜜配合不起来。炫技这个,将白丝剔除的太干净,没有东西压制香味,将锁香层打开,橙子的香味迅窜入鼻尖。
香叶也换成了味道更重的鼠香叶,蜂蜜用的浓香型,酒菊花在里面几乎被掩盖。但是这道配方的精髓香其实是不能牺牲酒菊花的,酒菊花的香味跟千丝橙最搭,能压制橙子种的酸。
如今酒菊花香味被压制,橙子的酸非常突兀!
爷爷:“可知晓其中区别了?”
阿雅:“炫技的为了彰显技术厉害,会刻意将技术指向的属性无限加强或减弱,用来凸显技术的厉害。这种单方面的加强是会导致配方基调失去平衡,口感或者味道上就变得不和谐。”
“嗯,理解的很不错。所以,配方师不要轻易炫技,这是一种极其任性的行为。在拿配方的和谐做游戏,对客户很不负责。”
阿雅低头思考着。
爷爷很擅长锁香,所以他就突出配方的香味,从而彰显自己锁香技术的厉害。晶紫的爷爷属于能量至上派,激能量是他擅长的,就牺牲口感、香味来突出能量激。能量激越高,味道越的苦涩,为了掩盖这种苦涩,必须使用很多其他技巧去抵消。比如使用去苦剂,用它就得全面压制其他味道,否则平衡被打破的太过,配方是失败的
“爷爷,炫技有时候也能制作出很不错的配方吧?”
“能,你们学校有一位老师在这方面就做到了无人能及的地步。”
阿雅想了一圈,有点激动,会不会是武老师?
“是武立轩老师吗?”
“嗯,很厉害的年轻人呢,他的炫技别人模仿不来。”
阿雅微微笑起来,她,就是那个即将模仿的人!
武老师的炫技是在细节方面做到极致,从而将配方各方面都挥到极致!所以,他能用一个苹果就制作出一道能量、味道、香味都极其完美的配方。材料利用上面几乎省到极致,这点非常不符合主流配方师的观点。
却符合大观上的资源利用观,节省,是精灵从母神那里带来的本能,是一种荣誉。
作为精灵,必须感谢大地的恩赐,感谢上苍的恩赐,大自然孕育了精灵,精灵就有义务珍惜它。
这是精灵信仰、精神的一部分。
最近出去采购,爷爷都会带着阿雅往高级材料去转悠,尽管他买不起,但是参观一下也不错。全面打开感官,能感受到这些i材料从封锁箱里面透露出来的一丝丝味道,熟悉以后对阿雅参加比赛,制作高级配方有好处。
一般,校赛不会用到这些高级水果,国家赛会用到大量中级水果,只有世界赛上才会出现大量的高级水果,甚至有猎手找来的绝世水果。
生手也不可能让他去浪费好材料,制作一堆垃圾,不符合精灵节省的观念。
阿雅开全感逛完商场,鼻子和脑子都废掉了。无数材料的香味冲进鼻尖,本来的香混合成浓郁的臭,可难受。
爷爷拿出一片梦魂草叶子放到她的鼻子下面,温柔的香味涌入鼻腔,所有的不适都得到了缓解。
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