送走了,沈钰拿了荷包,关好门就直奔昨买炉灶厨具店铺。
过八十文,就买了两个陶大缸,相跟着店里伙计用板车给拉了。
伙计把水缸搬下放在了灶间门口,就急急地拉着板车走了。
沈钰把灶间一角给铺好碎砖,些难看着两个刷洗干净大缸。
用手臂抱紧大缸两边,想试试自己能能把它给挪到灶间里面去。
院门口响起了李氏声音,原她们采买食材了。
几个一起把堆了小半车食材车子给推进院子。
看到两个大水缸摆在院里,李氏些疼地问沈钰道:“玉枝,水缸一个就够用了,你买两个,一个水缸就要少银钱呢!”
沈钰边往灶间拿她们买食材,边说:“娘,一个水缸里水用烧茶煮饭,一个水缸里打了井水,用冰镇调制好馅料和菜蔬。”
因着个时代冰箱,现在又七月间,天气炎热。
沈钰就想到了在酒楼时,厨间一大早送羊、宰好鸭,厨都让小六子收拾好放好调料,装进特制带耳带盖瓦罐里,然再用绳子系着垂到井水里保鲜。
时一早送,晚间餐才用得着,从井里提出、鸭都仍新鲜无异味。
虽然水缸里水及井水能一直保持冰凉,但把调制好馅镇上大半应问题。
李氏因做过,听了也太明白,但夏天家家都用井水湃瓜果以求凉,她知道。
听了沈钰解说,李氏装作了然样子哦了一声,就再问了。
李氏和沈钰、玉桃三个合力把水缸小心地挪进了灶间安放稳当,玉桃就招呼玉诚拿着木桶去抬水了。
李氏喝了碗凉茶,过灶间准备给沈钰搭把手。
李氏此前从未做过需要面面食。
种面包子,听说蒸制吃起面皮喧软、馅鲜滑,很可口,就做起麻烦。
她一时知要帮着做些什,只好先在旁看着,等沈钰给她派活儿。
材料采买齐备,对沈钰说,在家里做一笼蒸包再难事。
今天先少做些尝下味道,现在到晌午,蒸好了,正好一家当午饭。
三种馅儿,猪大葱馅、青菜香菇馅、豆沙蜜枣馅各蒸一笼。
柴灶蒸包子候要掌握好,沈钰默默想念了一下在现代那又干净又方便,用专烧柴,打着就能用燃气灶,手里开始利索地干活儿。
她让李氏帮着把大葱和青菜、鲜香菇些菜蔬清洗干净控水晾着。
自己就开始调制三种包子馅料了。
一块鲜姜用刀拍碎切成姜末,大葱只取葱白部分拍松斜着切丝。
拿一个大碗把切好姜末和葱丝放进去,再倒入一些温水泡一会儿,用手挤压几下,滤出葱姜汁备用。
今因试吃,就先熬制高汤,买猪骨、架骨极其便宜,几乎等于铺子里买白送,等晌午吃过饭,再慢慢熬制。
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