日 韩 东南亚酱料篇凉拌酱（第2页）
3.最后将煮好的高汤用纱布过滤即可。
鸡骨蔬菜高汤
材料
水3000毫升
鸡骨500克
海带20厘米
洋葱1颗
胡萝卜1根
圆白菜半颗
姜适量
葱适量
做法：
鸡骨放入滚水中汆烫后，用水冲洗干净，与其他材料连同3000毫升的水放入锅中煮开后取出海带，转小火，其间捞除浮沫，煮约60分钟后，待汤汁剩23的量时，用纱布过滤即可。
日韩东南亚酱料篇凉拌酱
452｜和风沙拉酱汁
用途：可作为一般沙拉的淋酱。
材料
橙醋200毫升、色拉油50毫升、醋25毫升、黄芥末粉1大匙、胡椒粉1小匙、苹果12个、洋葱14颗、盐34小匙、细砂糖34大匙
做法
1.苹果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋葱磨成泥取汁液。
2.将做法1的材料与其余材料混合均匀即可。
453｜紫苏风味沙拉酱汁
用途：可用于一般的沙拉或冷面淋汁。
材料
a土佐醋150毫升
色拉油50毫升
黄芥末籽酱10克
b青紫苏2片
圣女果2颗
做法
1.青紫苏切丝，圣女果切小丁备用。
2.材料a调和均匀后，加入做法1中拌匀即可。
454｜芥末籽沙拉酱汁
用途：可作为一般沙拉的淋酱。
材料
柴鱼高汤50毫升
酱油60毫升
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