白萝卜烧墨斗鱼——
白萝卜烧墨斗鱼调养药膳
一、原料
1主要食材:墨斗鱼300克,白萝卜200克。
2配料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。
二、制作方法
1处理食材
-将墨斗鱼洗净,去除内脏和黑膜,切成小块备用。
-将白萝卜去皮,洗净后切成小块备用。
-将葱、姜、蒜洗净,切末备用。
2焯水
-锅中加入适量清水,烧开后放入墨斗鱼块,焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用。
-再将白萝卜块放入锅中,焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用。
3炒制
-热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
-加入墨斗鱼块和白萝卜块翻炒均匀。
-加入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
-加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮5-10分钟,至白萝卜块软烂入味。
4勾芡
-打开锅盖,大火收汁,至汤汁浓稠。
-加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁包裹在墨斗鱼块和白萝卜块上。
5出锅装盘
-将炒好的白萝卜烧墨斗鱼出锅装盘,撒上葱花即可。
三、药膳功效
1墨斗鱼:墨斗鱼味咸、性平,入肝、肾经,具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴等功效。
2白萝卜:白萝卜味辛、甘,性凉,入肺、胃经,具有消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿等功效。
3两者搭配:白萝卜烧墨斗鱼具有滋阴养血、补脾益肾、消食下气、化痰止血等功效,适合身体虚弱、贫血、月经不调、乳汁不足、消化不良、咳嗽痰多等人群食用。
四、注意事项
1墨斗鱼的处理:墨斗鱼的内脏和黑膜含有一定的毒素和杂质,需要去除干净,以免影响口感和健康。
2焯水的时间:墨斗鱼和白萝卜的焯水时间不宜过长,以免影响口感和营养。
3调味的适量:调味时需要根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料,以免过咸或过甜。
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