“杜康大师应该知道,水在加热,会变成气,气在遇冷时候又会变成水。”
杜康点头,他又那种十指沾水富家公子,家里蒸馒头,蒸包子,煮饭时候,他也见过水蒸气。
陈琦接着说道:“也偶然现,‘酒’在加热,要比水更快变成气,而且在预冷凝结成水,会变得甘冽清纯,味道极佳。”
“而蒸馏提纯法,就在个现基础上,研出。”
陈琦见连接接酒漏斗竹管开始滴滴答答透明体流出,便招呼杜康一起,走到出酒口。
陈琦瓢接着出酒口流出酒:“刚开始出酒时候,酒中杂质多,而且毒,喝了容易伤身,所以要将酒头去掉。而酒尾酒呢,味道酸,口感很差,酒比较浑浊,所以酒尾也要去掉。那们能喝,就中间部分酒。”
“烧出酒,最开始时候最烈,慢慢,出酒越越多,酒烈度也会随降低。而判断酒否烈方法,就看酒花。”
陈琦将瓢中酒头倒到一旁酒桶中,又将瓢接在出酒口处,指着飘在酒面上酒花说道。
“最烈酒,酒花比较大,气泡如黄豆一般大小,些酒花颗粒饱整齐。”
“第烈酒,酒花相比于最烈酒要小一些,气泡如绿豆般大小,颜清澈透明。”
“第三烈酒,酒花比第烈酒又要小一些,气泡像米粒般大小;而且酒花像前两种酒花那排列整齐,而互相堆叠,很难完全散开,也容易消散。”
“在三种,流出酒也要比浊酒烈,只口感相较于前三种会稍差一些。”
陈琦说着,将第瓢酒头倒进一旁酒桶中。让身旁小厮去将饭桌上酒壶拿,陈琦用酒壶接了一壶酒。伸手拉着杜康手腕,到饭桌旁。
“去掉酒头,就可以接酒了。剩下事儿让他们去做,咱们喝酒,吃菜。”
杜康点点头,拿起酒壶给自己和陈琦各倒了一杯;也管什餐桌礼仪,自顾自饮了半杯。
杜康将酒在口中了小半分钟,缓缓咽下,直到口中了酒,唾像开闸洪水般在口中疯狂分泌,杜康吞了两口唾,长出一口气,忍大声赞叹。
“好酒,好酒!”
杜康些兴奋看着手中酒杯,看着酒杯中清澈透明酒,忍哈哈大笑起。
“杜康此生能饮此好酒,此生足矣,此生足矣。哈哈哈哈哈哈!”
陈琦打断杜康,招呼酿酒学徒盯着酒花变化,告诉他酒花到什程度时候要分坛,要混合装在一起。
然,陈琦直接化身干饭,开启了干饭模式;办法,他真饿了,此时此刻,形象什,礼仪什,都重要了。陈琦完全顾形象吃了起。
杜康将酒杯中酒喝完,也吃菜,直接拿着酒杯,走到出酒口位置,亲看着酒流出;每当酒花出现变化时候,杜康就会用酒杯接一杯酒,亲口尝酒变化。
半个时辰,陈琦将一桌子菜吃了个七七八八,盘子中剩下也菜多少,什好吃了。
陈琦起身,到出酒口。从酿酒学徒手中接过瓢,放在出酒口处。
只见酒顺着竹管流出,落入陈琦手中瓢中,流出酒砸在酒面上,泛点酒花,酒花很小,只粟米四分一大小,密密麻麻铺酒面。
陈琦挥手:“撤。”
灶台处,烧两个酿酒学徒赶紧将灶台中在燃烧木材取出,埋入灶台旁土坑里。
杜康一直跟在陈琦身边,目转睛看着陈琦每一个动作。
陈琦将手中水瓢放在杜康面前:“等什时候酒花像现在样,比熬粥小米小,只小米四分一到。就撤去灶中,用余温再蒸馏一会儿。”
“个时候酒,基本上什酒味了,也能拿出去当酒卖。但,他们并废物,也很用。”
陈琦将水瓢中酒倒进一旁装着酒头水桶中,将水瓢递给酿酒学徒。
陈琦看着杜康说道:“酒烈度,可以调。”
“比方说咱们刚才喝那个酒,就些太烈了,很多本扛,一杯下肚就得醉。甚至第烈就,同样也一般能扛。”
杜康深以然点点头,他现在点头晕目眩了,虽然意识算清醒,但身体适感出现了。
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