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馅、夹成茄盒、裹上面糊、炸成金黄，还要用油把葱姜蒜辣椒爆香，倒入酱油蚝油这些调料, 然后将炸好的茄盒放进锅里，加水煮熟，最后大火收汁。收汁前, 舒宜还放了一点西红柿丁和香菜, 用来解腻提味。 这样做出来的茄子嵌肉，既有茄盒的喷香，又没有油炸食品的油腻。一口咬下去，先是茄子的爽口, 再是肉馅的鲜美，咸香微辣的汤汁经过炖煮浸透了茄子, 和米饭更是绝配, 是一道极好的下饭菜。 舒宜做好茄子嵌肉之后，了一眼墙上的挂钟，已经临近八点了, 她连忙淘米蒸饭家里如今没有电饭锅, 舒宜在厨房里找了一圈儿, 到一个搪瓷盆的大小正好。于是将大米和水放在搪瓷盆里, 在高压锅里放上水, 架上篦子, 再将搪瓷盆放在篦子上, 开始蒸米饭。 一个灶眼上蒸着米饭，舒宜在另外一个灶眼上...

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