顾卿芝稳了稳心神,从左往右,依次将药粉加进锅里翻炒,不一会儿厨屋就传出一阵阵诱人的香味。
正在前堂的顾王氏自然也闻到了这股香味。
她想起刚才看到的那些粉末,这就是卿儿的小秘密吗?闺女果然长大了呀,都有自己的小秘密了。
不过,她是从哪儿学的这些呢?
当顾卿芝将所有料子翻炒完,已是满头大汗,她拿出手帕擦干脸上的汗,呼,做什么都不容易呀!
现在,可以开始做糖炒栗子了。
她在柜子里找出盐和糖,舀出一些放在不同的碗中。
洗好锅,将锅烧干后,倒入盐,趁盐还冷着,同时倒入已经沥干的栗子,何时放栗子这一步很关键。
然后小火慢慢翻炒,这样能使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会烧焦。
当看见栗子慢慢涨开来后,顾卿芝忍着手酸加快了翻炒的频率,先前粘在栗子壳上的盐粒这会已经慢慢脱离了。
盐色逐渐转深后便可以加糖了,她舀了一大勺白糖,均匀又缓慢地撒在涨开的栗子上。
白糖加进去以后,盐粒开始粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,顾卿芝不断加快翻炒的度,使铲子从锅底插入泛起,这样才能保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再粘,沥出栗子,将盐粒铲出后栗子倒回锅里,加上炒好的调料翻炒一会,一阵阵诱人的香气四溢出来,整个灶房里边都是这种甜香味儿。
顾卿芝狠狠松了一口气,她跳下凳子,抽出灶里的柴火,将锅盖盖上继续焖,这样才能保证栗子熟透并使香气全部渗入栗子里。
呼,整个流程做下来,她觉得浑身又热又乏力,出了满满一身汗。
之前精神一度处于高度紧张状态,这会一松懈下来,她有些脱力了,一屁股坐在了灶前的凳子上,甩了甩酸软的手,顾卿芝掏出手帕将脸上的汗水擦干净。
有些刺激,刚才全程紧张,直到这会安静下来,才觉得浑身酸痛,胳膊软,两只脚阵阵抖,四肢都似乎不是自己的了。
不过她心里还是很安慰的,闻着这一股诱人的甜香味儿,她做的这个炒栗子应该能成功吧?
坐着休息了一阵,算算时间,应该差不多了,顾卿芝掀起锅盖,哇,真香啊,栗子的颜色也很好看,焦黄焦黄的,表皮闻着都香香的。
看起来就是色香味俱全!
她赶紧铲了一勺放在干净的碗里,想了想,又拿起锅铲翻炒了几下,重新将锅盖盖了回去。
刚出锅的栗子既香又烫手,她赶紧拿出来放凉,太烫了,想吃又怕烫手,手边又没有干净的帕子了。
刚才那一条她已经拿来擦汗了。
正在她愁如何是好的时候,厨屋进来一个人。
“卿卿,二婶说你在厨屋,在做什么呢?”来人三两步走到她面前。
听到这熟悉的声音,可不就是顾衍哥哥嘛?
她顾不得其他了,看到他惊喜不已,“哥哥,今天怎么这么早回来了?”
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