《我的卤味店美味》全本免费阅读
次日,又是阴沉沉。
陈老板的冷库盘点完,一大早送来牛板筋,搓搓手:“大冬天起这么早,像颜老板这个年纪,还这么勤快的不多见,活该你财。”
谁不爱听好话呢,颜烟也不能免俗:“借陈老板的吉言,老板也财。”
“一起财,一起。”陈志鹏跟她说一声,迎着寒风去给其它商户送货。
陈老板是真勤快,颜烟是假勤快。
如果不是黄秀兰同志的监督,没有约束,她巴不得一觉睡到大中午。
把几箱牛板筋搬到店里,现在天气冷,冻货不会融化,陈老板也不用泡沫冷藏,冻货直接用纸箱子装着,或是塑料袋装。
牛板筋放到清水里浸泡,泡出异味。
拆下来的纸箱子,被沈沐叠起来,放到角落。
他知道颜烟很喜欢把纸箱子攒起来,留给一个收破烂的老爷爷。
他知道她这样好,于是也学着积攒这些纸箱子……
颜烟又拆开一箱干豆棍,浸泡到清水里。
不需要她说,他折叠好纸箱子,收纳起来。
浸泡好的牛板筋,很难煮烂,需要用到高压锅,焯水后的牛板筋刮去上面的薄膜杂质,清水洗净后,放到高压锅。
加姜片、料酒、食盐、八角、花椒,适量清水和辣卤汤一起压五十分钟。
压好的牛板筋,切成薄片。
颜烟的刀工一般,切到一半,决定剩下的牛板筋撕成牛板筋丝。
牛板筋薄片和牛板筋丝一起放到辣卤汤里浸泡,最后裹上蒜油、蒜末和辣椒油,被染成红彤彤的色泽。
最后撒上熟白芝麻,几滴香油,香气袭人,颜色漂亮极了。
每一片牛板筋、牛板筋丝裹满了辣椒和蒜粒,颜烟品尝了后,跟烧烤的牛板筋味道有些许不同,烤牛板筋表面的大量水分被烤干流失,入口焦香,有辣椒面和孜然粉的热烈,火辣辣。
卤牛板筋片则是光滑细腻,油汪汪,水嫩嫩,食材本身比较有韧劲倔强,吃起来很有嚼劲。
越嚼越香,能咀嚼到蒜粒蒜香,以及一丝丝小磨香油的馥郁芬芳。
比起卤牛板筋片,卤牛板筋丝的味道则更浓厚些,它不规则的条状,可以吸附更多的辣汤、蒜末。
太好炫了,根本停不下来。
卤牛板筋,果然也很哇塞!
她给自己打包一份卤牛板筋,留着带回家吃。
最近颜记连续几天推出新品,周娅几乎时时刻刻关注着群消息。
听见提示音,她赶紧打开手机,点进群消息。
果不其然,当看见群主的消息后,她一目十行看下去,快浏览。
五颜六色的颜:【a所有人,今日推出新品蒜香卤牛板筋45元一斤。】
嘻嘻:【救命,看着好好吃,肯定又抢不到,枯了。】
猫咪吃鱼:【刚刚提起兴趣,看到姐妹说抢不到,立马萎了。】
云:【流口水了,我爱牛板筋!】
别人抢不到,周娅搬家后住到离颜记铺子很近的小区,步行两三分钟分钟到,基本每次没有抢不到的新品。
除了昨天的滋补土鸡火锅,被叔叔阿姨们独占鳌头,别的卤味,没有周娅抢不到的。
查看完消息,她和好友立马抓一件厚实的棉服套在身上,拢上棉服帽子,来到室外。
屋外寒风像是冰刀子在割,周娅套上围巾,挡住冰冷寒风,稍稍暖和些。
今天真冷啊,似乎比昨天的气温下降几度。
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