叶尘哈哈一笑,看着老婆也在听,面露得色:“这道菜的名字就叫清宫万福肉,之前也做过几次。”
“就是那个什么很香的五花肉做的菜吗?”瑶瑶还有印象,说着说着都要流口水了。
叶尘点点头,闺女这么喜欢吃,全是他惯出来的。
很快,大黄叼着一头三百多斤的野猪回来了。
于是乎,叶尘带着瑶瑶开始杀猪,杀猪这种事,瑶瑶看爸爸做过不少,基本没什么影响。
猪身上的五花肉也是有讲究的,名堂不少。
叶尘切下一块约五斤的上等下五花肉对着闺女说道:“看到没,咱们这道菜,精髓就是这一块下五花肉,其他地方的五花肉,不行,味不对。”
瑶瑶点着头,记下爸爸说的话。
洗净这五花肉上的血,来到厨房:“冷水煮开后,撇一下浮沫,继续煮十分钟,然后再用凉水清洗干净。”
“煮好之后,切成我这样的正方形大块!”
“木头,起锅烧油!”
“瑶瑶,看好,这五花肉的肉皮炸到表面起金黄色的小泡泡就可以捞出来了!中间一定记得要翻滚。”
千羽静和小青也在一旁看着,这边的热闹将王海和张曦月也吸引了过来,一大家子看着叶尘叫怎么做菜。
叶尘一边说,一边做示范,很快,五花肉炸好出锅切好。
看着案板上的五花肉块,叶尘笑着开口:“接下来注意我的手法,如果是武修的话,血气控制天地之力,制造出冰冻的效果,灵修就是用灵力控制天地之力。
切记,务必要冰冻一下,不然直接切片的话,这肉就废了,不行,瑶瑶,记住了吗?”
“记住了。”瑶瑶脆生生的喊了一声。
天地之力翻涌,这些肉块瞬间被冷冻,而后叶尘一边切一边说:“这切没什么讲究,不过切得时候,不能断,每块肉要连起来,拉开起码要有一米的长度。”
“看,就像我这样,切得时候不切断,翻个面继续切,就能保证连着拉开。”
叶尘切好,展示了一下,而后将这些肉卷起来,卷好后说道:“拿一根细竹刺将这肉串起来,这样炖的时候肉不会散开。”
“做完这一步,接下来就是炖肉,调料也是有讲究的。
当初为了收集各种调料,也是花了不少时间,瑶瑶,待会爸给你点种子,你可以拿去自己种,免得没有调料。”
瑶瑶兴奋地点点头,只要是能做出好吃的,她比修炼还兴奋!
“葱姜、桂皮八角、香叶、配上你爸这独门酿造的料酒、自己调制出来的生抽、老抽,再加上冰糖,还有之前爸爸没事做出来的腐乳。”
“这腐乳做着不难,只需要种点豆子,待会爸给你点豆种,也可以自己种,至于怎么做豆腐,后面再教你。”
叶尘一脸得色,论吃这一块,他可是行家!
刚穿越那会,没调料把他难受死了,后面日子好了,就开始琢磨调料了,这就是真香的秘诀!
“用砂锅炖,水和肉保持平齐,小火慢炖一个小时左右,好了,大家等一会吧。”叶尘说着,擦擦手从空间戒指里掏出了不少‘宝贝调料’。
细细给女儿说着,让女儿都记下,种类颇多,每种也都不一样,瑶瑶是听得一脸兴奋。
至于千羽静,摇摇头走了出去,她感觉自己负责吃就行了,做菜太难了
当初她可是连一味盐都放不好,这么多调料,简直要命。
很快一个小时过去,叶尘将肉倒扣在盆里,取出这一个小时期间抽空洗好的红枣,板栗和莲子。
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