小寡妇暴富指南(情弦)最新章节_23 第二十三章

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23 第二十三章（第2页）

“那……如今日头下去了除院子里的草正好，我去瞅瞅。”

张氏见儿子媳妇孙女孙媳都走了，坐了半晌，口中一边念叨着一边也起身出了门。

“巧荷你在把小锅的火生起来，我要烧水和面。”

叶昭华舀水洗手，一揭开缸盖，却见大缸里满满的一缸水，她拿着水瓢的手一顿，想起了院子里的湿气，是顾羡云打的水吧。

舀了半瓢水洗了手，切了一大块五花肉，在大瓦盆里洗干净，切成大麻将块，她放进了大锅里，出门去园子里摘了一把葱，洗干净打了个结扔进大锅里肉上，揭开装大料的纸包拿出生姜切了三片扔进锅里，又对苗氏道：“婆婆，咱家有酒吗？”

“有有有，我这就去拿，”苗氏抱了一堆劈好的柴禾进门，抹了一把眼泪，脸上却带着喜气，应了一声出了门。

她那病弱的小儿子一下午打了水劈了柴禾，她这个当娘的又是心酸又是欣慰。

顾巧荷道：“嫂子，水热了。”

“好，那我说你和面，”叶昭华接过苗氏拿来的酒坛子，拔开塞子往大锅里肉上倒了些，然后舀水没过猪肉，从小锅底下抽了两根带着火的大柴禾塞进大锅底下，又各自加了柴。

她拍了拍手上的灰，从小锅里舀了半瓢热水兑了一点凉水，试了下约摸三十度，把水瓢递给了顾巧荷，顾巧荷面前的大瓦盆里，已经舀了两面瓢的白面，叶昭华顺手捏了一撮白糖撒在了面里，“加点酵子，要面不要死面，面和软一点。”

“好的，”顾巧荷一边应着，左手倒水右手和面，几下盆里的干面粉就成了絮状，叶昭华又拿起油碗往面上倒了少许油，“好了，揉一揉就行了。”

顾巧荷听话的又揉了几下，叶昭华站在旁边看着，道：“行了，把你手上的面褪干净把面盆盖上。”

这头做饼胚的面和好了，大锅里焯水的肉也开了。

叶昭华先用铁勺瞥了浮沫，又用笊篱把锅里的肉捞出来放进大盆里倒上水清洗，“婆婆，把大锅里的水倒掉把锅洗干净。”

“哎好，”等在一旁的苗氏动作麻利的把锅里焯肉的水倒进了狗食槽里，洗干净大锅擦干，又给锅底下加了一根柴，叶昭华给热锅里倒了一点点油，抓了两把白糖开始炒糖色，“小火就行。”

等糖色熬好，她把洗干净焯过水的五花肉块放进去开始翻炒，确定每块肉都裹上糖色，她开始下调料，三片姜两节葱，三个八角两小块桂皮三片香叶，还有一小撮花椒，再加上一点白酒，翻炒两分钟，锅里滋滋冒油的肉块泛起了香气，她把小锅里的热水舀了两瓢倒进大锅里，直到热水把肉淹没高出两寸，她这才撒了盐粉倒了酱油盖上了锅盖。

叶昭华洗了下手，道：“小火慢慢熬半个时辰就差不多了。”

苗氏自觉坐在小板凳上开始烧火，顾巧荷从袋子里找了粗盐倒进石碾槽里开始碾，“嫂子你真聪明，以前从没想过把盐碾碎了碾成盐粉来用。”

顾巧荷大变样儿之后倒是个眼里有活儿的，她也愿意搭话，于是道：“其实粗盐炒菜倒是不影响，但是做面食就有些不方便用了。”

“同样的，花椒也可以碾一点做花椒粉，和囫囵的花椒两种用法。”

顾巧荷眼睛一亮，点头道：“哎好，我碾完了盐巴我这就碾花椒，碾多少嫂子给我匀出来吧。”

叶昭华给小碗里抓了一把花椒放在了锅台上，示意顾巧荷这是要碾碎的。

然后她把面的盆端到案板上开始做饼胚。

揭开锅盖，面盆里的面已经醒到了两倍的量，都快一大盆了，她伸手进去一揉，里面全是蜂窝状，案板上撒了薄薄一层干面粉，叶昭华把盆里的面撕出来开始揉面排气，揉得差不多之后，切成两块搓成了两个长条。

切成十二个小面剂，她把每个面剂擀开成长条，又卷起来立着重新按成一坨，再次擀成圆圆的巴掌大的饼，十二个小圆饼整齐的码在了案板上盖上，面和的很软所以擀起来并不费事，她锅盖二次醒，然后把小锅里的水舀进面盆里洗了手顺带洗了盆，把小锅擦干，让苗氏把这边的柴也加上。

因为是自家吃，叶昭华在小锅锅底刷了薄薄一层菜籽油，然后拿过四个面饼摊在了锅里，盖上锅盖等了约摸两分钟，她给锅里的饼翻了个面，又烙了两分钟，就用锅铲把饼铲了出来放进了盘子里。

如此这般烙了三锅，十二个表皮金黄酥脆的饼就做成了。

她又拿了两个鸡蛋打散搅匀起沫，在小锅里烧了蛋花汤撒了盐粉煨在了锅里。