y省的人只吃纯卤鸭,各个地方的卤鸭味道有所不同,不过没有人做素菜卤味,都是未来各地美食开始流通后,大家才跟风做的卤素菜。
“呐,我给大家打个样。按照这样,把素菜都切成小片或小块,用长牙签串起来,等卤鸭放在锅里煮得差不多了,这些素菜也放进锅里煮熟,就可以按串售卖了。”
小丰妈几个跟着裕玲一起,洗干净素菜开始切小块串起来。
大家在准备串串,裕玲叫人去负1楼搬几大盆卤鸭上来,把腌制好的鸭内脏也同样切薄片串起来。
又准备2个宽口大锅,下油把各种大料炒香。
1锅炒大料里面加了火锅底料、各种辣椒和水,倒入卤鸭去煮;另1锅炒大料里面则加了满满的1锅啤酒,再倒一大半卤鸭进去煮开。
又准备1个小锅,再炒香大料,倒入酱油、老抽和卤料包,把剩下的一小半卤鸭都倒进锅里卤煮。
没一会儿,几个锅就滚了。
香味溢出厨房,整条街道都飘着卤鸭的香味。
有酒香味、麻辣香味和原味的卤鸭香。
现在还不到饭点,大家都刚用完早点没多久,闻到香味都来‘繁书’门口的玻璃前围观,看看裕玲又弄了什么好吃的。
小丰妈几个也把素菜和内脏的串串准备妥当,裕玲把全部串串分成3份,1份放进麻辣锅里煮,1份放进啤酒锅里煮,剩下的放进原味里煮。
很快,3个锅又煮开了。
裕玲拿了3个大盆装好卤鸭,在盆上面标上口味的标签和售价,让人端到店门口,又拿了同样3个大盆装串串,写上标签和售价。
“再去负1楼搬几盆卤鸭上来,锅里还有酱料,还能再煮1锅,不要浪费了!”
小丰妈几人按照裕玲的吩咐把麻鸭倒进3个锅里,等锅里的麻鸭煮滚。
裕玲拿了3个盘子出来,拿了3o串素菜和内脏的串串,撸下来装盘里。
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“这个给顾客试吃,1人1片尝尝味道,注意辣的和不辣的不要搞混了啊,还有个是啤酒味的。”
裕玲把试吃的工作交给柳智添,现在他在店里学厨炒菜,叫卖口才也很好,裕繁不在店里,都是他和红朝2人叫卖试吃。
“大家先来尝尝卤鸭货吧!”
店员闻道闻到早就馋了,想到这些是要售卖出去的,大家都懂规矩,没人偷吃。
裕玲给店员每人分了1串鸭货和素菜串串,让大家按照口味挑。
“哇!裕玲你个脑子太好用了吧,怎么想到做成这样的啊?切小片了更入味了,更好吃了!”
“对呀,豆腐皮里面都有1股鸭肉味,太香了!”
“你们快去尝尝鸭心,天呐,是我吃过最好吃的鸭子的味道了!没有一点鸭骚味!”
路过的人闻着味道香极了,看店员们吃得欢,好多人停下来问价格。
“素菜oo8块钱1串,荤的o1块钱1串,卤鸭货o5块钱1块,有3种口味,都可以试吃的,大家随便挑哈~”
‘繁书’有史以来第1次售卖的菜品那么便宜,大家都忍不住在试吃盘里拿1块尝尝味道。
这一吃,又忍不住买几串串串,吃完又觉得吃不够,又买了几块卤鸭货。
柳智添和杨梅夫两公婆在门口帮忙拿串串,江博玉负责收银,3人忙到嘴巴里叼着的鸭翅都没机会吃完,只好放下来,先把事给做完。
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