长安冰雪,至夏日则价等金璧。
古代没有冰箱,古人利用窖室储藏冰块消暑。
在隆冬时节,冰人们会组织大批人手前往河道或池塘,凿采坚硬的天然冰块。
这些冰块被切割成便于携带的大小后,再运送至宫廷内专门开凿的“冰窖”中进行暂存。
这些冰窖都选择在阴凉的地方,一般深埋地下数丈,底部铺设着芦苇和草席,将冰块堆放其上,再用稻草、树叶等隔热材料盖上,最后封闭窖口。
政府专门设立了机构和官员来管理。唐代负责管理冰块的是膳部,藏冰和开冰,都很有仪式感。
皇帝甚至要举行以冰为主题的祭祀仪式。祭祀的对象分为两类,一是水神司寒,二是先祖。
窖冰除了宫廷使用之外,同时也供给官府。“颁冰”是一种古代官府的夏令习俗。炎炎夏日,古代的大臣们在没有空调的情况下工作,经常热得汗流浃背,为了表现出自己体贴大臣们的心意,皇帝经常会向大臣们提供各式凉茶、冰饮,用来消暑。
所以,除了吃,冰还兼具政治功效。夏日,皇帝会用它招待外国使团、赏赐大臣。
到了唐代,藏冰业逐渐从宫廷转移到了市场。
冰窖由于耗资大,成本高,除了宫廷和官府建设以外,民间有能力的人,就会自行挖掘地窖进行藏冰,而这些人除了自己享用之外,还会将多余的冰块售卖获利。普通民众可以通过买卖获取冰。卖冰是一种传统商贸习俗。
因为条件有限,冰窖一旦打开,保温效果就会大大减弱,冰很快就会消融。所以为了避免浪费,通常会让百姓先按照需要预定,等预定量够一冰窖的量时才会统一打开冰窖售卖。
在彭城时,刘家人用的冰主要是衙门里按照职务等级分发给刘坤的冰,鲜少会额外购买使用。
作为如今东市最大的酒楼,饕餮楼自然有自己的冰窖。
可夏日里,刘绰在饕餮楼推出了一系列新的冰品美食:糖冰棍、冰镇水果、蜜沙冰、冰糖酥油、冰雪小丸子。
如此一来,自家窖藏的冰远远不够用,刘蓉已经开始筹划着外购一批冰块补充了。
刘绰却要刘蓉把心放在肚子里,冰的事她来解决。
她在东西两市里转了一圈,询问了硝石的价格,采购了两大车之后,便回了家。
她希望,能够通过人工制冰的方式,让更多的长安百姓在夏日实现冰块自由。但也明白,一旦冰价下跌,朝廷的公办冰窖还好,那些花了大价钱采冰、藏冰的商户,也会损失惨重。
人工造出来的冰,自家用也就罢了。若是想公开售卖,还得打通冰业行会的门路。若要让行会接纳,就一定得把硝石制冰的方法分享出去。
而一旦硝石制冰法推广开来,怕是城中又会开始抢购硝石。
刘绰心里有了购买一处硝石矿藏的打算。
上元节被刺杀过后,她就一直在思考,若是没有护卫在身边时自保的问题。
火器无疑是最好的选择。
武功再高,也怕手枪。
她就是要在制冰的掩护下,神不知鬼不觉地合法拥有一座硝石矿。
唐代,炼丹术士非常多,再配上硫磺和木炭,在一号公务员的指导下,改进一下如今火药的威力,才是最有效的自我保护。
一旦随身携带使用的火器造好,那以后怕的就得是那些想要刺杀她的人了。
第二天,刘绰带着徐老三和四美做了近百份冰雪小丸子,让刘坤带了一部分去了太子府和广陵王府。又在入宫授课时,给一众郡主们当做认真学习的奖品分发了下去,女孩们都吃的很开心,便是裴瑾和李霓都意犹未尽。
自然,皇帝李适那里,她也没有落下。
李适品尝后,龙颜大悦,当即道:“口感细腻,味道清甜,此物甚是美味啊。刘卿真是个妙人,总是能有这层出不穷的巧思。朕都不知道该赏你什么好了!”
一旁的杨志廉见状,忙道:“刘学士自是难得,可这也是圣人治下有方,才能有此等好物献上啊。”
刘绰微笑着谦虚道:“陛下过誉了,臣是自己嘴馋,这才总是变着花样做些好吃的出来,不敢居功。”
李适笑着摆摆手,“刘卿不必过谦,贤妃素来怕热,这段时日胃口一直不好。想必她吃了这道冰食也会十分喜欢。朕问你,此物叫什么名字?”
刘绰道:“回陛下,此物名为冰雪小丸子。是用糯米粉、豆子、饴糖、蜂蜜和冰块制成。臣已经将做法写在纸上,圣人什么时候想吃了,吩咐膳房做就好了。与之前的桂花酒酿圆子羹不同的是,糯米圆子里加了豆沙。若有喜欢吃的果子也可以将果肉切成丁放进去。除了这个,还有几道今夏要在饕餮楼售卖的冰品,臣也一道写了出来。陛下若吃腻了小丸子,也可换换口味。”
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