“吱吱~”
迎宾厅里有事先备下的坚果,秦校长亲自将小车推出,优雅揭开车上的布盖。
小车上的坚果堆成小山:花生、核桃、栗子、开心果……看得花栗鼠眼睛发亮,站在圆桌上眺望。
“在洛何备好晚餐之前,还请您尝些餐前点心,稍事休息。”
绰号“五道眉”,背部有着五条黑纹的花栗鼠满意地看了眼秦校长,示意你很上道。
噌——
花栗鼠纵身跃起,来到‘坚果小山’旁边,两只小爪子抓起一颗花生就往嘴里塞。
“吱吱~”
花栗鼠捧着坚果,开心地眯着眼睛。
洛何站在灶台旁,看了眼远处的花栗鼠,心中讶然。
这忙着往嘴里塞坚果的松鼠形象,与刚才那正义登场的超级松鼠,判若两鼠。
但没有松鼠能抵抗坚果的诱惑……图腾级的花栗鼠也一样!
低头看向灶台,洛何目露思忖。
想要用接下来的这道菜,打动图腾级大佬,那么肯定得用上坚果原料。
寻常的坚果,这只花栗鼠尝了不知该有多少,想用坚果原料做成菜肴令其惊艳,颇有难度。
不过,洛何敢肯定,有一种用坚果做成的料理,花栗鼠绝对没有尝过。
那是一种,自然界中不可能存在的料理类型——分子料理!
所谓分子料理,是从微观角度认识食物,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
例如一道有名的‘龙吟草莓’,其本质就是用草莓做草莓,敲开草莓糖甜脆的外壳后能品尝到甜美的草莓酱糖心,有点“花里胡哨”的意思。
不过,料理也可以是一种艺术,除味觉以外,视觉、嗅觉乃至奇思妙想的创意,也可以为料理增光添彩。
分子料理,便是一种在料理艺术上大胆创新的类型。
龙吟菜是经典的分子料理菜,源头是一家名为‘龙吟’的料理店。
本着“万物皆可龙吟”的理念,洛何打算用坚果为原料,做一道能够征服花栗鼠的分子料理:
其名为,龙吟核桃!
龙吟核桃其实是一道面点,外观是核桃,实则是核桃造型的‘核桃酥’包着‘核桃仁’馅心的干油酥。
听上去很复杂,但洛何在面点上同样略懂一二,早已将面点制作的流程烂熟于心。
区区分子料理与东煌面点的结合,不在话下!
调粉、和面、揉面、摔打面团让面团产生面筋、盘面,盖上保鲜膜醒面……
调制馅心的步骤最为重要,要在坚果碎当中加入白糖以及猪油,好让馅心粘合起来。
考虑到自己有着更好的油,并且更符合‘龙吟’之名,洛何用龙鲤王的金色鱼油代替了猪油,将坚果馅心准备完成。
“吱吱~”
制作面点的过程中,花栗鼠盯着灶台旁忙碌的洛何,捧着坚果,目不转睛。
它甚至一时忘记了往嘴里塞坚果,像是为洛师傅的现场烹饪,感到新奇。
“是坚果不合您的口味吗?”秦校长小声询问。
花栗鼠一愣,动作飞快地往嘴里塞坚果,直到两个颊囊都被塞得鼓鼓囊囊,身子都像膨胀了一圈。
“吱吱~”
花栗鼠动着颊囊,像在品尝坚果,旋即点头,表示味道很不错!
秦校长有些惊讶,毕竟花栗鼠好像是带壳一块儿吃的坚果……这味道难道不会受影响吗?
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