这两道小吃异曲同工,只是一个煎一个炸,差别不大。
下一道是拔丝番薯,翁晓晓的最爱。先将番薯去皮切成小块,然后油炸至表面微黄。另起一锅,放入适量的油和白糖,小火炒至融化变成焦糖色。最后将炸好的番薯块倒入锅中翻炒,让每一块都裹满糖浆,即可出锅。口感香甜,外脆内软,拔出的糖丝更是让人垂涎欲滴。
烤番薯是不能割舍的一味美食,为此特制了一台烤炉,也难为他们只根据翁晓晓的描述就琢磨了出来。如今摆出来的成品再不是黑炭一样的外表,把人的食欲都能吓走。外皮微皱,内馅柔软甜美,散出浓郁的香气。
甘嫂还自创了一道番薯糖水:将番薯去皮切块,与冰糖一起放入锅中煮至番薯熟透。熬制出的番薯糖水清甜可口,尤其适合天冷的时候食用。
每个喝到的人都赞不绝口。
番薯干是一款很健康的零食,消磨时光的好东西,以前翁晓晓看电视时磨牙选,完全没有长胖的后顾之忧。挑选新鲜的番薯,洗净后去皮切片,放入蒸锅中蒸熟。然后将蒸熟的番薯片放在阳光下晾干。晒好后的番薯干保留了番薯的原汁原味,口感韧性十足,富有嚼劲。只是单纯的晾晒,口感还算勉强,但番薯干的颜色并不是晶莹透亮的,有些甚至黑了,这个还需要好好研究一下。
每一道小吃都过了关,翁晓晓尝过之后便分了下去。
有这些食物,足够开家美食铺子了。
“大家都辛苦了,我会论功行赏的,尤其是甘嫂,这次立了大功。”
甘嫂忙领着众人上前道谢。
现在还不能确定哪款销路更好,但基本每个品类都要占用一个人手。零零总总,要周全的事情还很多。这些细节问题不可能由翁晓晓来处理,还是要提拔一个负责人才行。
“还记得藕粉作坊让你帮着寻儿女的妇人吗?”
翁晓晓想了想,记起了是谁。凤姑提起她必定有所指。
“小花把作坊打理的不错,田婆子识文断字,只做些杂事有些浪费了,做掌柜的不行,做个小管事没问题。”
识文断字多少更有条理,她家里条件不错,肯定管过家,让她管着这几个妇人还是合适的。
“姑,您找她谈谈吧,只要她愿意到店铺做事就行。”
凤姑撇撇嘴,“也就是你,凡事都喜欢尊重别人,商量着来,其实大可不必商谈什么,有光热的机会,没人会拒绝。”
翁晓晓不得不承认这话很有道理,但有些观念已经根深蒂固,又没有错,人性化管理只是稍微显得东家威严不足而已,并不影响什么。
“那行,调她过来管着这几个妇人。再找个掌柜的和小伙计就能开业了。”
剩下的事情,凤姑就插不上嘴了,让甘嫂带着妇人退了出去。
七月初三,大吉,美食铺子开业了。
翁晓晓她自己没露面,都是裴钧里外在操持。
李捕头也算熟人了,请他过来转了转,算是报了名号。
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