《破锦》全本免费阅读
估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事,对日常都会有些脱线的黎锦来说,是非常不擅长的操作。
所以,黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候,经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升温的食材这种情况。
她对这种事情,感到相当挫败。而且,也就因此放弃了烹饪这道菜、以及同类菜肴的念头。
毕竟,也不是特别喜欢的菜肴嘛……也就懒得在这方面下功夫琢磨了。
当然啦,如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话,那就还算是她很喜欢的一道菜了。
拌海兔这道菜的调味手法,与拼盘中的另一道菜拌猪心是很神似的。
这两者,都是用油泼辣子与盐、香菜、葱花等调料与配料拌制的荤食凉菜。
但是,海兔这种食材,质地比较柔软疏松。
相比质感紧实的猪心,海兔更加容易吸收调料的味道。这种质感的食材,在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。
海兔食材的这种特性,使得调味手法类似的情况下,它的味道会浓烈得多。
不过,这倒也不算是什么缺点,只能说是海兔的一种食材特色而已。
虽然海兔不是很好调理的食材,但这道菜倒是调理得很是恰到好处,黎锦也对此打了个高分。
而黎锦特意留到最后才品尝的一道菜,则是“蒜泥白肉”。
黎锦会选择把这道菜留到最后,是因为这道菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有食品中,都是最为复杂精致的食物。
仅仅从名字上判断的话,“蒜泥白肉”听起来像是一道调味很清淡的荤菜,令人联想起诸如“汆白肉”之类的水煮菜肴。但实际上,两者却天差地别,仅仅从外观就可以判断出来。
只是描述它的做法的话,听起来倒是一点儿也不难。
把猪五花肉煮熟,之后切片,再倒入蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等调料,一拌即成。
在肉片的火候掌握得足够好的情况下,猪五花肉吃起来一点都不粗糙肥腻,反而会单纯地使人感到鲜嫩而香醇。
就连通常情况下令人望而却步的肥肉,在黎锦品尝的时候,口感也是非常软烂、有着近乎融化的质感,却几乎全然没有脂肪应有的油腻感。
黎锦咀嚼的时候,也在不经意间自然就能想到,如果用蒜泥白肉来拌饭的话,吃下去的感觉一定很绝妙。
可惜的是,黎锦这里并没有蒸好的米饭可以搭配蒜泥白肉。也只得如此将就将就、直接空口吃下去了。
蒜泥白肉这道菜,真的很香。
虽然由于把蒜泥白肉留到最后的关系,在吃这道菜的时候,黎锦早已经毫无饥饿感了。
但在面对蒜泥白肉的时刻,黎锦却是细嚼慢咽、耐心品尝的。
尽管如此,吃下最后的一片蒜泥白肉的时候,黎锦依然感到意犹未尽。
但既然已经结束了这顿早餐,黎锦也就不再去留恋刚才自己所品尝的味道了。
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