“姐,些萝卜都成年……好小。”
林阑珊双手抱着那几个就比她手掌长一点儿白萝卜走过。
林意看了一办法。四个,算它们运气好,走得年轻。其他,等长大了再吃。”
萝卜也用去皮,直接切成大块放在旁边。
把几块骨焯水去腥。然在油锅里加入盐、姜和花椒,炒到骨头边缘变得焦黄。
倒入刚烧开热水,大煮。煮到汤变得浓白时候就加入白萝卜,小煮。
煮两个时辰,撒些盐,一锅萝卜大骨汤就好了。
接下白菜猪油渣包子。
林意把温水倒进放了两块面碗里,抓捏化开。
然把面水倒进一大盆小麦中,揉成面团。
放在厨房最暖和地方,也就正烧着灶口附近,让面团慢慢酵。
现在就调包子馅儿。
林阑珊砍碎白菜,林意砍碎猪油渣。然把它们倒在一个盆里,加姜末、盐、酱油、梅子醋,一些食茱萸碎。
搅和匀,包子馅儿就做好了。
两个多时辰过去了,盆里面也涨到两倍大,扒开明显蜂窝状。
揪四块出留成面。
然把面团放在砧板上,加适量碱水和干面,揉面。
揉好面团,搓成长条,切成一个个小剂子。
林阑珊把三层大蒸笼放在锅上,烧着水。
就过跟姐姐一起包包子。
林意拿出擀面杖把剂子一个个擀成掌大,中间厚外圈薄面皮。
林阑珊就左手拖着面皮,右手用勺子放上馅儿,然捏出一个个褶儿。
一个白白胖胖包子就包好了。
包子放三笼,酵一会儿,水也开了就开始蒸。
一直收拾到落,两百十六个包子,全都蒸熟放进空间了。
两累得酸背痛,舀了两碗早上剩白粥,配了六个包子,就吃晚食了。
一口下去,油香四溢猪油渣,搭配着清脆口白菜和松软面皮。
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