又过了四五天,厨房里放在竹筛里的麦子都长出了高高的绿芽。
崔云珠叫了小郑氏进门,一起把成片的麦芽拔下来。
因为麦芽连成了一片,所以需要先撕开后再拿水洗干净。
接着拿刀把它们剁碎,然后拿出提前泡了一天的糯米,把切好的麦芽跟糯米拌在一起再加入少量的水。
静止一夜后再开始做麦芽糖。
最关键的一步到了。
等第二天糯米跟麦芽混合在一起出了汁水之后,二人又拿过细棉布,先把棉布放在一个大缸上面。
崔云珠负责舀麦芽跟糯米的混合物放在棉布上,等放到一定的量之后。
小郑氏洗干净手后把棉布包成一团用力一捏,把其中的汁水捏出来,用下面的大缸接着。
如此循环反复,两人捏了好一会儿,终于把厨房里所有的混合物都捏出了汁水。
然后就剩开火熬制了,熬制的过程中需要不停的搅拌。
熬了将近两个时辰之后,麦芽糖终于成型了。
满室的甜香,馋的瑶瑶都忍不住踮起脚尖往锅里瞅。
崔云珠拿出提前准备好的小木棍儿,两根小木棍合在一起在锅中搅了搅,麦芽糖就顺利的挂在木棍上。
然后把木棍分开,左右手各拿一只,开始旋转。
麦芽糖开始变白拉丝,直至稍微有些固化。
她搅了三个,先递给瑶瑶一个。
小姑娘迫不及待的舔了舔,立马开心的拍拍手,“婶婶,好甜呀!”
“瑶瑶喜欢婶婶就给你多留点,咱们自家也吃!”
看着麦芽跟糯米的混合物竟然真可以做出一锅糖来,而且还不像白糖那样一粒一粒的。
倒像是蜂蜜一样的液体,又跟蜂蜜不太一样,比蜂蜜还要更加粘稠些。
用棍子搅之后,竟然还成型了。
小郑氏直呼太神奇了!
她把麦芽糖放进嘴里,整个口腔都甜丝丝的,她从小到大还没吃过那么好吃的糖呢!
“弟妹,这糖绝对卖的好!”
她高兴的喊道,这几天的努力眼下都有了成果,只差去镇上卖了。
“肯定的!现在镇上的糖类都是白糖或者是农家自产的蜂蜜,麦芽糖还从来没有出现过呢。”
“而且这种糖既可以搅着吃,也可以做成甜食,用处可大了。”
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