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第27章 干锅肥肠活爹给也尝一口呗（第1页）

唐昊挑了挑眉。

他身菜刀卡在砧板上出“嗡”震动。

开烟酒店小王立马膝盖一软，双手合十赔笑道。

“唐哥，唐哥，您就亲哥。给您搭把手，您可劲使唤，给您当帮厨。”

认怂小王，怂乖怂乖。

周围乡亲姑嫂都乐了。

“落桌亲朋好友多，爷家城里亲戚都要，需要帮手。”

“阿昊只带了两个帮厨哪里够，小王快搭把手。”

“瞧小王咋呼咋呼，他再闹腾，叫他伯胡他掌！”

“中！欠打，该收拾！”

烧大席农家宴气氛重新热络起，原本紧缺手也得到补充。

别看开烟酒店王伟个，他杀宰鸭仔细得很，早年杀过猪，传闻他杀猪身手更了得。

农村杀猪，得算好子，得提前请杀猪匠。

能一刀把猪捅死杀猪匠，非常吃香。并且些技术好杀猪匠也白干，虽然收钱，但每次杀猪，杀出里脊几乎归他们。

村支书王德请唐昊，每桌价格开到oo块，让他心疼，所以他也就再额外掏钱请杀猪匠，把杀猪活儿都交给唐昊。

王伟肯帮忙杀猪，让唐昊压力减轻少。

子算好，杀猪匠王伟也了，大戏就该开场。

王家门前院子里，被挖出一个简易土灶，生烧大口锅。

唐昊挑了几个年轻力壮小伙子帮忙。除了杀猪匠，帮忙也必可少，一头猪少说一两百斤，个男搞定，除了男，杀猪一系列繁琐事儿需要女们做。

所以，些落桌熟悉亲朋，都被邀请在帮忙列。

姑嫂们提前三天，开始做豆腐，准备装肠子使用。些细活，归女们负责。

一岁半猪最好吃，质鲜，口感细腻也柴。

一头一年半猪被赶出栏，出杀猪惨叫。

四五个年轻小伙追着猪，套杆套猪，套扑上去七手八脚将猪按倒。

“踏马，头猪真难按！”

嗷嗷惨叫猪绑，悬空倒挂起。周围姑嫂纷纷围过探长脖子，瞧热闹。

尖刀深入猪脖颈，转动刀子o度。

干脆利落杀猪手法，让周围乡亲一众叫好。

过去屠宰行里句俗语：“猪草包，羊好汉，牛泪在眶里转”。意思说屠宰时猪嚎叫声惊天动地，草包一个。羊&xeoo一声响，够得上好汉。牛则充哀怨泪水，似乎在诉说着委屈和无奈。

猪本身就“菜货”。扒膛木架，宰杀桌案，煺毛锅灶。杀完猪便放血，去毛、卸猪头、劈猪。

“红下水”择下，挂在一边作处理。“白下水”从猪肚儿割下，将猪粪倒净翻过，洗干净。

姑嫂帮着割下猪小肠，从一头一下，边边将其盘起。

然帮厨小伙子开始择大肠。薄薄大肠肠衣，附在肠子外挂油脂肪很厚，择“挂油”要十分小心，然肠子弄破，洁白脂油沾上粪便就好清洗。

整套杀猪过程都技术活儿。

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