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第17章（第1页）

第天嫣收了摊就和晟一起赶往了宋家，因晟强烈建议她再做一次酸菜鱼，所以她把酸菜也带了一小罐。她各种淀。

宋博文先带着嫣和晟去见过宋爷，宋爷一看到俩也惊了。他和宋博文一样，虽然知道他俩年纪小，但潜意识里一直把他们当大看，见面才突然被戳破了。

宋爷长辈派头立刻就起了，又给看座又温声细语让上点心，嫣忍笑了。

“您别样宋爷。”

嫣说，“咱们合作嘛？您别把们当孩子。”

宋爷一愣，觉得事，立刻摆正了心态。两寒暄几句，嫣就直接去了厨房。

因要蒸东西，所以嫣得赶紧面。牡丹花馍和桃花蒸饺都需要面，她琢磨做琢磨了一晚上用什代替。如果现代话，用食用素，一般用蝶豆花者紫甘蓝。她去转了两圈，本卖蝶豆花。想也，蝶豆花南方东西，产量也少，现在本费劲啦把它运到北方。

但紫甘蓝。她把紫甘蓝切碎煮水，煮出一锅蓝水。又往水中加入了几滴醋，水果然变成了红。就酸碱指示剂原理了，遇酸变红，酸越强颜越红。嫣调出了两碗颜同水，一碗淡淡，一碗红。

嫣用个深水和面，和出一个红面团，放到一边醒去了。

嫣想了想自己要做菜，最费功夫大概就开水白菜，于决定先把开水白菜汤熬出。

开水白菜看着汤清如白水，但其实用了很多辅料熬出，鸭肘子。时候虽然，但出产自江浙一带，北方很难买到，时间太短，宋博文给准备上。

就。嫣把肘子、、鸭都处理了，把和鸭脯全都单独切了出放到一旁。把处理好鸭肘子下锅焯水，水开撇去浮沫，然捞出洗净，重新加入足量清水和葱姜小炖煮三四个小时，也就一个半两个时辰。

锅里熬着汤，嫣又把清理干净鸭脯切成蓉放到了碗里。

嫣接着找到了一篓子虾，洗净去壳放到碗里腌制，然她又切了一块猪，剁成了泥，调味和虾拌在一起，做桃花蒸饺馅料。

桃花蒸饺皮依旧用小麦淀和土豆淀混合，把浅水烧开倒入淀，最和成了一个浅面团。

嫣把面团切成大小相同小剂子，然再擀开，包上馅料，捏了起。桃花蒸饺其实很简单，用包糖三角手法先捏一个五角星，然用大拇指捏五角星一条边，往上推出波浪纹再连接到第条边上，五条边都捏好，一个浅花朵就出现了。

嫣把饺子包好，又开始准备下一项。

她拿了一条鱼利索地处理了，菊花鱼做法和松鼠桂鱼很像，把鱼切成细均匀条状，但切断，切完就放进盆里腌制。

既然晟说要做酸菜鱼，嫣干脆又拿了一条鱼片了鱼片备用。

嫣续续把所做菜原材料都准备好了，一个半时辰仿佛一个信号，嫣打开了炖煮着肘子鸭锅盖，一浓郁荤香扑面而。她把里面料全部捞出，分三次倒入切好蓉，把汤扫过几遍又过滤，剩下一盆泛着淡黄清澈汤汁。

大多数酒店里做法把处理好白菜心切成莲花形状，从上浇汤，让它开花，但嫣觉得那样够入味，放弃了现场开花一步，把切成莲花形状白菜放入汤中焯至断生，然就泡在汤里。

桃花蒸饺也上锅蒸上，荷花酥先下锅油炸，再把菊花鱼裹好面糊同样下锅炸。牡丹花馍也在蒸笼里绽成了一朵漂亮大花。

两刻钟，做熟菜品一道一道上了桌。

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