既然是要做包子,那么首先肯定是要和面。
计算厂子里的人员,还有晚上冯正明要去火车站卖的部分。
李辉东直接让两个徒弟去库房扛来了两袋子50斤的面粉。
“100斤面粉,应该够今晚卖了,反正包子卖不完,明天热一热还能接着再卖一天。”
林家成想了想问:“这么多面,馅料是不是不够?”
李辉东说:“没事,我们再做几种馅料,光是那些煮汤的肉料做馅太单调,我再调配一个素馅,搭配着卖。”
冯正明说:“我想起跟师父去南方的时候,看到那边有用豆腐做馅,我们晚上也做一些豆腐馅吧。”
李辉东问:“豆腐馅?怎么做?”
冯正明说:“简单,就是先把豆腐汆烫后,用高汤加清水调味煮熟,勾芡后放凉就可以做馅。”
李辉东有些惊讶:“就这么简单?”
冯正明笑着说:“对,就那么简单。”
李辉东说:“行,今晚三种馅,菜馅,豆腐馅,还有肉馅。”
接下来,冯正明和李辉东先领着两个徒弟和面。
因为两大袋面粉确实有些多,所以分别倒进两个大盆子里。
先在盆中面粉的当中开个窝出来,把酵母粉倒在中间,并且还要加入一点白糖促进酵母起作用,然后加入温水把酵母粉和白糖化开。
等到酵母粉和白糖融化混合后,然后开始双手从两边插拌盆子里的面粉。
这个时候,一个人进行插拌,另一个人在旁边往盆里加水。
因为面粉比较多,所以这个过程要慢慢向里面加水。
李辉东提醒两个徒弟:“不要一次加太多水进去,这样慢慢加水可以更好掌握量,不至于把面一下子和得太稀了。”
冯正明忍不住笑着说:“哈哈哈,那句老话说的好,面多了加水,水多了加面。”
李辉东说:“别教坏徒弟。”
冯正明赶紧说:“哦哦,对,你们不能学啊。”
李辉东紧接着自己绷不住笑起来。
然后整个后厨里大家都跟着笑起来,在欢乐气氛中冯正明和李辉东师兄弟配合和面,算是给张磊和杨鹏做了个样。
();() 张磊和杨鹏有样学样把旁边一盆面也给和好。
把面和好后,李辉东让把两盆面放在一旁去饧发。
冯正明和李辉东开始调配三种馅料。
肉馅可能是三种馅料中最简单的。
把早上熬汤的鸡、鸭全部拆骨只留下肉全部切成小丁。
早上熬汤的猪肉也切成丁,还有熬汤的那块火腿也给切成更小的丁。
然后光是这些熬汤的肉不够做馅,又加入一些新鲜的猪肉。
在大锅里,首先煸炒生猪肉丁,煸炒出油后,加入酱油和各种调味料,并且加入一些高汤和水,烧开了之后,再把早上熬汤的那些肉料加入其中。
将汤汁煮掉一部分,最后再勾上一些芡汁,让馅料变得粘稠便可以盛出放凉。
李辉东做的素馅,虽然是素馅但内容上反倒是要更复杂。
菜主要是选择青菜,然后还要在其中加入香菇丁和笋丁,李辉东还加入了一些泡软撕成小块的油面筋,一方面增加素馅的香味,另一方面也是给素馅增加一些口感。
群星的观察者 破游戏不玩了 一剑擎天 道剑破天 重生九三大时代 fate:我贞德绝不坑爹 我的知青路 美利坚名利双收 我在全职法师里近战 三国:从杀人亡命开始 幻影帝国 大明求生记 佣兵1929 遮天之人王 绝对权力之太太局 我的1992在延续 重生猫咪:你是我的铲屎官吗? 魔女特派 古神在低语 重燃2003
作为光芒大陆上威名远播的法师,西尔维娅在突破法神时候被一天外系统砸中,身陨后穿越到现代。素来避世而居的西尔维娅,在现代开始了鸡飞狗跳的生活...
一代兵王,回归都市,入赘豪门,你以为很享受吃软饭可是一门技术活...
一个超忆患者的奋斗,这是属于纳米的时代。缘起于一份未来记忆。取巧于零八次贷危机。奠基于纳米材料科技。崛起于资源回收产业。读者企鹅群798599089...
修行几十年,好不容易要突破修为,却被徒弟们认定为已经死亡,直接拉到火葬场烧了,这是种什么体验?...
二师弟是位面之子三师弟是重生者四师弟是上古剑仙转世小师妹是未来的妖族女帝从上到下都是隐藏大佬!身为大师兄的欧阳,歪嘴一笑那我只能开挂了!各位书友要是觉得师弟们都是大佬,那我只能开挂了还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!师弟们都是大佬,那我只能开挂了...
看看孩子的预收吧一个倒霉蛋决定在网游文养老文案见最下嘉慈平平无奇女装三坑种草姬,天天姐姐妹妹挂在嘴边,但最想做的事却是给每个流浪在外的野生帅哥一个温暖港湾。所谓闷到极致就是骚,说的就是他这样...