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第二卷 第五章 千人面宴 幕后妙手(第1页)

美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷第五章千人面宴幕后妙手“你没听错,我也没说错。”

周州微笑道:“孙师傅难道就不想试试只用油炒黄瓜吗?”

“小老弟,我明白了,你这是要考较我的炒功吧?”

孙师傅毕竟也是专业烧大席的,稍一思索就明白了周州的意思。

不过他性格子直爽,倒是没有因此不快:“成啊!那我就露一手!”

很快,一盘只用油炒出的黄瓜就摆在了周州的面前,孙师傅笑道:“尝尝吧小老弟...

不过话说回来,这盘清炒黄瓜考的是炒功,可不是味道。

要是不好吃可不能怪俺,是你说只能用油的。”

“呵呵,确实不怎么好吃......”

周州用筷子夹了片黄瓜,放进嘴里只嚼一下就吐了出来:“这黄瓜其实很新鲜,油放的也没问题,就是孙师傅你掌握火候的功力不够、刀工也差了些,所以炒的不好!”

“儿子,说话注意点。”

周禀军不觉皱眉,儿子这基因果然随自己啊,比自己年轻的时候还要狂。

张德厚倒是没觉得有什么,乡下人直来直去惯了,哪个不是有啥说啥的直肠子,可没有城里人那么多的弯弯绕。

“什么?小老弟你说我的炒功和刀工有问题?

那咋样才算好啊,要不你炒一个给俺看看?”

被人质疑专业水平,孙师傅就是脾气再好,听了这话也开始有些不满了。

毕竟周州在他眼中也只是個年轻后辈,火车上的厨师比咱这个烧大席的也没见高级到哪里去,你又不是特一级大厨,凭啥批评咱的厨艺?

说到烧大席,他可是岚清山第一勺,周州这话伤他自尊了。

“好吧,那我就炒一盘黄瓜,也请孙师傅你尝尝......”

周州微微一笑,接过锅勺,清洗、放油,同时下刀如飞,将一根黄瓜迅速切成了薄如蝉翼的黄瓜片,拿手放在锅侧探了探油温,随手就将黄瓜片抓起来抛入锅中,竟然片片分离,没有一片相互粘连或者粘锅的。

“这刀工和控制油温的手法......”

孙师傅都看傻了,毕竟烧了半辈子大席,他也算是个行家,看得是门道。

如此薄而透明的黄瓜片他可是切不出来的,就算用尽全力能切出那么几片,也根本不可能像周州这样瞬间切完一根黄瓜,而且每片都是一样的厚薄和大小。

这样的刀工是他梦寐以求却求之不得的,至少都得是特二级的水准,不对,感觉特一级的那范儿也有了!

至于对油温精确入微的控制,孙师傅也只是听说过,从未亲眼见过,自然没有评鉴的能力。

可是周州的黄瓜片一下锅,顿时就有一股难以言喻的清香扑鼻而起,这正是一名厨师对油温控制入微后才能达到的效果;油温如果稍低一点,就逼不出黄瓜的原始香气,油温如果再高一些,那黄瓜也就焦糊了,这分毫之间的把握,靠得不仅仅是经验,最重要的还有天赋!

“孙师傅,你尝尝味道如何?”

周州笑着将炒好的黄瓜递到孙师傅面前。

“呃,我尝尝......”

孙师傅呆了一下,才拿起筷子,夹起一片黄瓜送入口中。

“这,这也太好吃了......”

只嚼了一下,孙师傅就感觉脑中‘嗡’的一声,顿时傻了。

黄瓜,是最最普通、常见的蔬菜,却可以比拟水果!

一些孩子甚至是大人都喜欢洗一根黄瓜,拿在手中生吃。

这就是因为黄瓜带有一种天然的甘香味道,甚至是一些昂贵的水果都没有的。

神医皇后,皇上,请别撩我  我在诸天求长生  谍战:我有特工技能太特么酸爽!  公寓:我成为天才了  超神:这个小电闸有点帅  叶城高卫明  开局养崽,靠异能带全家致富  刘赢刘盈  四合院:淮如还不快助我激活系统  股攻  末世降临:亿万丧尸听我号令!  莫三千吴玉白  2胎7宝,打破首富九代单传  江水有糖  双穿:都是些啥破开局  皇宠:冤家追到府里来了  红娘啼笑因缘  五凤守护  为了减刑,开局上交可控核聚变叶城高卫明  父皇,冤枉呀,儿臣是奉旨造反  

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