第125章 他跟父亲一样强到令发指（第1页）
第章他跟父亲一样，强到令指！
桂鱼，即鳜鱼。
很多嫌“鳜”字，笔划复杂又易读错，索写成“桂”字。
一去，用了几百年出过差错，颇见民间智慧。
此时，取一鳜鱼。
慢慢去鳞，去内脏，去血丝，去腥膜……
然“哆”一声，直接用厨刀顺着鱼头部边上鱼鳍，迅切下鱼头。
顷刻间，血四溅，鱼头彻底被分离了出，留着备用。
再顺着中间大骨头，压着，用直刀剞法片入鱼三分，深度相等，距离均匀。
“什刀法？”
擅长酵料理榊凉子，在看见张凡竟用一种很奇怪刀工，处理理鳜鱼，由一愣！
“剞刀法！”
一慧，微微眯着记错话，好像天朝中华料理一种很常用刀法？”
旁边，幸平创真略所思，种刀法他曾在自己父亲幸平城一郎，见识过。
“对。”
“就独属中华料理刀法。”
一慧，点点头。
……
在中华料理当中。
所刀法，都能叫做“切”
所谓切，一般指刀刃垂直，手腕力，从上往下匀分割食材。
而除此外，别刀法，比如说：
比较食材要用剁者斩；些薄、软、韧食材切片，要把刀身放平者倾斜运刀，个动作叫“片”……
在食材上，切开&xeoo切断手法，叫“剞”。
“创真，好好看下去。”
“相信，你会从他份料理上，明白何要叫你必像薙切爱丽丝那样，急于去表现自身实力！”
就在创真开始揣摩着时候，一慧&xeoo依旧保持那淡淡笑容，神秘道。
“哦！”
创真，些解。
但他乖乖端正着坐姿，继续观察起了张凡。
，但见得张凡在鳜鱼表面，撒上盐、生姜、白糖、料酒、腌制十分钟，使鱼被调料浸润。
紧接着，将鱼各个部分拍上淀，涂抹均匀。
各个隙都要涂，随拍打，抖掉多余淀。
个步骤呢，其实了防止续过程中高温使鱼边，保持鱼质细腻。
干锅倒入适量油，等到大概成热时候，放入鳜鱼，文慢油炸分钟，捞出装盘。
清空锅，再装入少许油，再放入盐、白糖，白醋，小熬制。
再放入水淀，搅拌成糊状，取出把配好番茄酱汁倒入鳜鱼上，撒上松子仁和青豆。
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