第章真真假假,假假真真
素食主义。
在些年,渐流行!
然而很多仍然钟爱类口感和味道,但同时也希望能够保持着健康生活方式。
因此,了迎合新饮食思想流,很多厨师都会通过科学食材加工技术,将素菜食材做成了拥类口感和味道!
以素例,别看一道实习时间过两年半“坤坤”料理。
但其本质,通过调整豆腐加工办法和添加调味料,在口感上、泽上、味道上都做到与相似!
而用吐司面包去做出牛效果,薙切绘里奈辈子倒第一次听说过。
但过短暂分析,她就觉得种天马行空想法,理论上可以实现!
“哦?”
“猜对了一半!”
“他确在对汉堡进行了改进,但所用办法&xeoo如此另辟蹊径,竟用吐司面包做出牛饼!”
与此同时,小林龙胆睛溜溜转了一圈,像明白了什。
……
放入猪油。
再放入小麦,进行充分搅拌,令面包更牛质感!
随,放入切粒洋葱、蛋和豆蔻,混合进行按压,直至压成了一块“牛饼”。
将牛饼重新放在平底锅进行煎烤,伴随着“滋滋滋”声响,一浓郁牛香味,便迅飘着整个居酒屋。
众所周知。
牛,在高温下烹饪时。
肌组织中蛋白质和糖类,会生美拉德反应。
种反应会释放出很多同化合物,其中就包括着一些具香味物质!
而现在用吐司面包做成牛饼,过一番短暂煎烤,&xeoo也可以散着种香味!
“天!”
“味道,就牛独香味!”
一直充当着路甲角新户绯沙子,此刻在闻着空气中牛香味,禁吓得赶紧捂着嘴,惊讶道。
显然,用吐司面包成功做出了牛饼效果,种况对她讲相当炸裂!
“原如此。”
“种做法,确实些门道。”
绘里奈,则陷入了深深沉思,最感叹道。
以她目前实力,当然可以做到用素菜食材,去拥着高级类口感和味道。只像吐司面包种要做到牛效果,她会觉得很吃力!
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