第章千层饼,真就ooo层饼!
面皮做好。
接下重点,就千层饼馅料!
将猪末放入干净陶瓷碗里面,依次再放入姜末、香葱末、花椒、白糖、料酒、食用盐等调味料,然翻拌均匀即可。
可以说。
千层饼,就如此简单!
需要过于高级食材,只需常所见面、猪、葱花等等就足够了!
最,需要制作一种酥油。
酥油作用在千层饼完成,可以淋制在表面上饼皮以及里面馅,增添几分风味和酥脆感!
张凡继续取一个小碗,放入og面,再放入少许食用盐调味,最放入猪油。
所以要用猪油,而其它各种植物油,就在于猪油本身利于起酥,所以用酥油做个起酥油非常错!
放入猪油。
用筷子,搅拌均匀。
最终,做好馅料和酥油放在一边备用。
当然了,将酥油直接放入馅料当中,个做法也可以,但张凡并做!
……
“很好。”
“接下,就见证奇迹时候了!”
忙活完一切张凡。
再次紧紧闭上睛,开始调整着自己呼频率。
等到他自己完全平静下,便开始将那张直径过米面皮,进行叠制!
做饼方式通常两种,要就采取折叠方式,就像叠被子一样,一层一层叠,叠越多,做出千层饼层数就越多!而种叠方式,做出成品,形状各异。
比如:
圆形!
长方形!
也正方形!
所以,好处就在于个形状,可以据自己方式叠制。
至于。
另外一种方式,则做成圆形形状。
它一层一层叠,而在铺好馅料,从面皮一边开始卷,从一头卷到那一头,卷好两头收口。
最从面条一头,把面团卷成一个圆形状,然重新用擀面杖,擀成薄饼状即可!
显然,张凡用第一种方式。
做完饼,就可以上锅烙制了,先锅热好,放入适量食用油!
油温大概到成热时候,放入做好饼,然保持中小慢慢煎制两面金黄即可!
如此,看似简单做起&xeoo很复杂千层饼,就此完成!
……
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