林默出了院之后,就找了个借口搬出来了。
反正林家的房产众多,自己随便找一间住下就行了。
他直接就把家里的商务车给开了出来。
然后去采购了一些摆摊的东西。
这会是夏天,他之前开车出去玩的时候,没少见路边摊卖淀粉肠的。
不过他准备卖点健康的肉肠。
外面科技与狠活做出来的完全不能比。
简单的大肉肠就有些简单了,他想来点不一样的,弄点海鲜的。
猪肉肠还有海鲜肠,这两种选择的话,三天内卖出两百根,应该不会很难吧?
应该?
林默买了半扇猪肉,为了保证新鲜度,凌晨四点就爬起来去买了。
要知道,以往这个时候,自己肯定是在酒吧里面纸醉金迷的。
再看看现在......
开着自己商务车到农贸市场的自己,简直没眼看。
那个卖猪肉的老板帮忙把这个猪放在他的商务车的时候,还一连看了林默好几眼。
这小伙子开这么好的车来买猪肉,看着就觉得挺玄幻的。
之后又去旁边的海鲜市场,买了第一批刚出海的海鲜。
鲍鱼帝王蟹、墨鱼、还有大闸蟹都来一点。
看到这个搭配,简直有些奢侈了。
回去之后,看到这么一堆东西,林默还是犯了愁。
自己干是肯定干不完的。
但是没关系,他有钱,从小就知道用钱能解决的事情那都不是什么问题,当即就摇了人,要了五个顶级的大厨来帮忙。
特别是这个蟹肉,总要有人帮忙处理的吧?
早上八点钟,大厨们都来了,然后就在厨房里面忙活开了。
大家都在处理蟹肉还有蟹黄,有人在切猪肉,就连猪身上的骨头上的肉都被剔了出来。
做纯肉肠,最重要的就是这个肉的口感。
所以肉不能有搅拌机,还需要切。
两个大厨去处理蟹肉了,另外三个就帮忙切肉,把肉切成了林默要的大小,肥瘦比例二比八,这样做出来的肉才香。
之后就是调料了,这些林默都是自己来的,毕竟有厨艺加身了,以前看着都犯难的东西,一下子就好像是无师自通了一般。
调好馅料之后,准备先做纯肉肠。
把事先浸泡的肠衣灌水看看有没有破的,检查没问题之后,这才在一边打了一个结,之后开始用灌肠器,把准备好的肉馅给灌到肠衣里面去。
厨师在旁边帮忙,灌到八分满的时候就可以打结了。
分段打结,之后用牙签在每根烤肠上面扎孔。
晾干一会之后,冷水下锅之后,一直开小火,差不多五十分钟左右就可以了。
为了口感,还要另外风干一会。
这样纯肉的烤肠就做好了。
出摊的时候直接就把这些烤肠放在烤肠机上烤就可以了。
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