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169 另一位擅长中华料理的高手（第1页）

第170章另一位擅长中华料理的高手

美味的??鱼，是霓虹国尤其是茨城县的特产。

其身形硕大且肥软光滑不易拆解，当地人发明了吊切来分解切割，甚至每年茨城县都有??祭的吊切展示活动。

而在美食界，有这么一句话：“西河豚，东??”

意思就是说能够跟河豚这种顶级美味食材一决高下的，唯有??鱼。

首先，先将??鱼肝在锅里煎至出油。

再用肝油和味噌熬煮出金黄色的汤底，最后放入鱼肉。

以及鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼胃、鱼鳃等等所谓的“??七宝”，和一些豆腐、粉丝、各种蔬菜在锅里头并煮。

在煮的过程中，不能额外添加清水。

最后，再扔点菌菇类食材到“咕噜咕噜”作响的汤水中，用快速焯烫锁住食材本身的鲜甜。

用各种咖喱香料触发风味，使得氤氲升腾的雾气里有着浓郁香味，无形中激发出所有人对于美好生活的向往。

或许这才是??鱼咖喱火锅，带给人的治愈吧？

……

事实上，日式料理当中并没有火锅这种说法。

那些食材和煮食材的锅子，打包一同上桌的料理菜品，都是统称为“锅物”。

当然，你要说霓虹国没有火锅，估计也有一些人要表示不服！

但不管怎么样，在食材的多样性上，霓虹国的锅物应该是丝毫不输给中式火锅。

除了常见的味增汤，还有豆乳、咖喱等特色汤底。

内容物也是将海陆空三界各种能吃的一网打尽，比如像张凡所做的这份??鱼火锅，就连鱼肝都不放过。

而在此时，望着冒着热泡的金黄色汤底。

还有那表面随着热气而上下震动的豆皮，漂浮上方的鲜嫩菌类，以及那些鲜嫩的??鱼肉……不由得，田所惠愣住了！

之后，她才稍作回神，拿起小汤勺盛了一小口汤汁，细细品尝着。

滋滋滋！

喝着汤的田所惠，不由发出轻微声响。

但仅仅在浅尝一口之后，她浑身一颤，眼眸中透露着不可思议。

随后她又用筷子夹起一小块??鱼肝，刚刚入口便觉得口感非常顺滑，那种鲜嫩细腻的质感，让她顷刻间就联想到了上好鹅肝的口感。

但又不同于鹅肝，鲜味更为清新。

在味道上，似乎也要更加鲜美，比起鹅肝显然在口感上没那么腻。

可能是因为??鱼肝不会像鹅肝那样人为催肥，不饱和脂肪酸含量要更加丰富的原因吧？

“咦？”

“这种鱼肝……好像处理得一点腥味都没有耶！”

咽了咽，田所惠神色中流露着满意。

以她现在的水平，很难去深究着这份??鱼咖喱火锅好吃的原因，尽管能多少分析一点点，但真的很难说清楚。

……

不华丽！

然而，却有着扎扎实实的口感，以及极其显著的鲜味。

甚至不夸张讲，只需要用最简单的烹饪保持其原本鲜美，便足以让人印象深刻了。

虽说河豚和??，同为美食界的双绝。

但事情往往就是这样具有两面性，一个身带剧毒，另一个奇丑无比。

而经过张凡的精心处理，??鱼恐怖的外表已是荡然无存，只剩下勾人的美味！

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