这些蔬菜,五彩斑斓。
就像是一道起起伏伏的彩虹,分外迷人。
哪怕是缕缕清风吹拂而过,也能感受到蔬菜的清香和甘甜,不断从四面八方袭来。
终于,田所惠彻底回神过来。
她的神色中带有惊讶,不过更多的还是被幸福所占据。
“厉害,真的好厉害耶!”
“明明不过是一道非常普通的蔬菜冻,冰冰凉凉。”
“味道却出奇的美味,甚至在吃进肚子里的时候,还能给人一种温暖之感!”
“这种感觉,仿佛像是投进了妈妈的怀抱一样。”
最后,田所惠激动说道。
那俏丽可爱的脸蛋上,在此刻似有淡淡红晕。
直至现在,她才感知到了自己的内心,已经被某种东西所触动。
毕竟在她的认知之中,真正的彩虹蔬菜冻料理,做法上可是非常有难度,因为要最大限度去保存着各种蔬菜的原味。
而人类对肉的高度敏感性,是要远远强过蔬菜的。
这是基于对“高效率”营养素的识别能力,且这个能力是一种本能。
所以,要做到各种蔬菜互相交融激荡,去尽情发挥出最美的味道,便需要厨师自身有着相当高明的火候控制技术。
显而易见,在这方面她肯定是远远不如张凡。
当然更重要的,还是在这道料理上,她能感受到张凡的感情,能感受到那股令人温暖的力量!
……
“那个……”
“这道菜里面,我好像吃到了多香果?”
随后,田所惠弱弱的问道。
张凡点了点头,轻声回道:“对,就是多香果。”
“因为所谓的蔬菜冻,跟天朝鱼冻差不了多少。”
“冻的前提是汤,只有美味的汤才能形成美味且Q弹的冻。”
“而为了消除汤汁中的异味,同时提高料理的整体味道水准,我便加入多香果。”
多香果,英语单词是Allspice
();() 即使在西方,当很多人听到这个单词,也会误以为是一种混合香料。
其实不然,它就是一种香料。
之所以要这么称呼,那是因为多香果在香气上。
便是包含丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻以及杜松子等等,多种香料的香味。
作为擅长乡土菜的田所惠,自身肯定对这些香料的研究不多。因此,在听着张凡这样解释,她的眼睛顿时明亮了起来。
……
“田所惠,彩虹蔬菜冻最重要的地方。”
“就是必须保持住各种蔬菜的原味,因而蔬菜的品质好坏,其实也关乎着整道料理的味道和口感!”
“那么,如果说在一种特定的条件下,你只能使用蔫了的蔬菜,该怎么解决?”
“哎?”
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