而且,还是纯白糖甜味的那种。
再加上玫瑰味,有种香水带来的那种沉寂感。
先是薄脆的外壳,紧接着是柔韧细密且捎带黏牙的内馅。
这使得茜久保桃惊叹于丰富层次感的同时,也陶醉于味蕾间前所未有的独特口感。
幸福二字,在此时此刻瞬间得到了升级!
然后,再配上一杯咖啡,用手轻轻拿起玛卡龙,继续咬下约四分之一。
闭着眼睛去感知它的层次,由酥到软,由干到湿,慢慢的与唾液渗入融合,那种甜与苦涩都一并融入到了身体里面。
对于甜食控的茜久保桃来讲,可能衬托出玛卡龙细致优雅的口舌“触觉”,还真唯有这样的咖啡了。
……
“一枚完美的玛卡龙。”
“饼身下缘,肯定会出现着一圈漂亮的蕾丝裙边。”
“就正如法兰西人常用描绘少女的词语,去描绘这种玛卡龙裙边一样。”
“店主,我想问问。”
“这种裙边效果,你是怎么做到的?”
随即,缓缓睁开眼睛的茜久保,脸上有些好奇和惊叹,忍不住朝着一旁的张凡问道。
“玛卡龙裙边的原理,就是表面形成硬壳,烤制的过程中温度会升高,中间面糊会因为顶部结壳向四周膨胀。”
“别看几句话就把这个原理说出来,然后便觉得非常简单。”
“其实想要弄出完美的裙边效果,的确不容易。”
“先要对自己的烤箱炉子特别了解,任何甜品师提供的配方和菜谱,不一定是最适合的温度。”
“而商用烤箱和家用的温度也相差较大,所以在温度的掌控上,必须得靠自己去慢慢揣摩。”
“炉温如果过高,就会导致面糊冒顶裂开,空壳,裙边太多,漏面糊。”
“温过低,就成普通的饼干。”
“有上下火的炉子,两者温度上火要高一些,底火要低一点。”
张凡想了想,解释道。
“是吗?那……那有没有一个通用的技巧呢?”
茜久保桃闻此,低头略微思索,最后目光重新望向张凡。
“有吧,如若实在不知道温度怎么控制,按照175度单上火烤8分钟,出裙边后关掉上火开下火,继续175度烤1o分钟……”
“这种办法,成功率不敢说1oo,95应该是能达到的!”
“什么?”
“成功率有95?”
一听,茜久保桃震惊了。
她之前一段时间,自己烤的玛卡龙都是开裂,跟干涸的大地一样。
最后她对照了许多甜品师的做法,才意识到是打蛋白霜的问题,结果没想到原来也跟温度的控制有关!
……
玛卡龙,最早出现在一家修道院。
万界神算系统 足球:从罗纳尔多模板开始 我真的只是个医疗兵 扮演刀剑,被迫“暗堕”. 种地南山下 风华嫡女:冷帝盛宠神医妃 足球:从世青赛与梅西齐名开始 你不对劲 悍夫 我家兄长不凉薄 这个医生有系统 嫁给爱情是什么体验 异世界迷宫的苍蓝召唤师 奥术之语言学家 蚁的世界 穿成病美人后在娃综爆红了 女配一路碾压[末世] 圣国挽歌玉水繁花篇 三国之群雄逐鹿 大汉卫北辰
遇见何以安之前的傅聿城,是临海市人人退避三舍,不敢招惹的真大佬,毕竟他从不给任何人留面子,也不看任何人的面子!但是遇到了她之后的男人,却摇身一变,成了一个呼吁和平,遇到事情不再喊打喊杀,而是要所有人都坐下来心平气和的说清楚的和善大佬了。...
...
地球毁灭,人类危急,生死存亡之际,可怕的意外和灾难,永远不知道是哪个先来。唐安觉得,他就是一个普通人,天塌了,有个子高的人去顶,可有一天他发现,他成了那个个子最高的人。...
苏梨是只梨花小妖。花妖们想要化形成人,须去人世走一遭。桃花异性缘爆棚,被占有欲变态的男人囚禁兰花高洁清雅,被只懂刀枪的武将丈夫厌弃合欢花因体质沦为修士们的炉鼎石榴花连生三子,被夫家献给无子的老...
重生回到末世前,带着异能回来的林兮愿望很简单找出父母的死因,努力提升异能,和那个不太给力的男票分手只是为啥某人,不对,某死人,也不对,某丧尸王也跟着重生了林兮炸毛泥奏凯,离我远点,你...
...