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第二章 好好次的蛋炒饭(第1页)

叶辰就不会这么做。

在他看来,额外多放调料,是为了掩盖自己的无能。

先炒制蛋白,一定要低温炒制。

温度太高的话,蛋白质就瞬间糊化。

捞出备用,锅热后撒入葱花,发出噼里啪啦的响声。

高温将葱花的香味激发出来,等到葱花微微变焦,放入准备好的米饭。

大火爆炒,尽可能减少水分的流失,让蛋黄锁定在米粒表层。

叶辰双手上下翻飞,各种颠勺信手拈来。

一个上抛,蛋炒饭飞到半空,再次落入锅中,来了一次完美的自由落体运动,主打一个潇洒!

说起来,自从当厨师之后,他很少做蛋炒饭这道美食了。

看似简单,里面的诀窍却是不少。

想做出一碗完美的蛋炒饭,是很有难度的。

这次做蛋炒饭,倒是让他回忆起刚学厨师的时候了。

加入之前盛出的蛋白和火腿,再次翻炒均匀,最后加入盐,味精,生抽调味,撒上一把翠绿的葱花。

出锅!

每一颗米粒,都均匀地包裹着蛋液,散发着浓郁的香味。

金色的炒饭,红色的火腿,翠绿的葱花,相得益彰!

蛋炒饭的最高境界,名为桂花炒饭,炒出的蛋黄就像桂花一样,覆盖在米饭之上。

这碗炒饭,距离桂花炒饭,显然还有差距,但叶辰很自信,就这碗蛋炒饭,足以秒杀市面上99%的了!

“爸比,好香呀!”

叶小楠闻着香味,就溜进了厨房。

“宝贝,你怎么进来了?快出去,这里面都是油烟!”

叶辰把叶小楠抱了出去,他从不让女儿进厨房。

做饭的油烟对人危害挺大的,就算有抽油烟机,也不能完全避免。

叶辰盛出蛋炒饭,一人一碗,端到了饭桌上。

一碗多,一碗少。

叶小楠看着金黄色的蛋炒饭,口水都要流出来了。

“来,吃吧。”

叶辰递给她勺子,小楠迫不及待地吃了起来。

“慢点吃,别烫着。”

浓郁的香味散发出来,让人忍不住大快朵颐。

被金黄蛋液包裹的米饭,粒粒分明。

咬上一口,米饭,鸡蛋,火腿的复合味道在唇齿间绽放。

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