初秋的花园显得格外宁静。
浓酱似的阳光也在夏季结束后,被凉风稀释成清汤寡水,照在身上竟也让人不觉得燥热。薄薄的光线穿过稀疏的林木,脆片一般洒在忙碌的后厨里。
试菜的日子到了。
面试合格的厨师们陆陆续续来到瑞拉花园,在南宫店长的要求下,开始了这天的较量。
阿弥对菜品的选择非常讲究。
餐厅经营以中西简餐为主,注重食材本味和健康搭配。
考虑到所在地的消费水平和成本供应,餐厅定价并不奢侈,目标客户为经济基础稳定、乐于享受用餐氛围并对生活质量有一定要求的年轻人士。
为此,阿弥要求每位厨师准备两到三道自己的拿手好菜,以展示他们的烹饪技巧和对食材的理解。
她特别强调食物的新鲜度、季节性和健康性,同时也注重菜品的视觉效果。
毕竟,愿意来花园餐厅游玩就餐的年轻人,没有谁不喜欢拍照的。
“目前我们有合作的食材供应方,主打菜品尽量以鸡肉、猪肉、牛肉、淡水鱼为主,素菜方面选择时令蔬菜,青菜、瓜果、根茎类都可以,主食也可添加杂粮、面食,根据自己擅长的料理进行自由搭配。没有时间限制,请各位大厨尽情挥。”
阿弥站在厨房门口,清洌的目光从每一位厨师身上扫过。
随着锅碗瓢盆的声音响起,忙碌的身影们在厨房来回穿梭,空气都因为他们的脚步变得紧张起来。
在厨师们制作美食的过程中,阿弥也时不时地在旁观摩。
有人利用新鲜蔬菜水果制作了时令蔬果沙拉,佐以自制的柠檬油醋汁,味道鲜美、口感脆爽;有人烹制了香草烤鸡,选用肉质紧实的散养鸡,用迷迭香、百里香等香草腌制入味后悉心烤制,喷香的鸡肉油而不腻、紧而不柴,令人回味无穷。
还有香煎牛排、椒盐酥肉、奶油蘑菇汤、营养糙米饭,各类色香味俱全的美食在火焰与蒸汽中一盘盘诞生。
宫舜不喜欢油烟,象征性地露了个面,煮了一杯咖啡,坐在露台上看文件、晒太阳,悠哉游哉地等着好菜上桌。
与热火朝天的后厨相比,只有秋鹿鹿一人应征的烘焙区,显然有些寂寥。
缺少竞争对手,她本可以敷衍了事,但她仍旧以当季收获的南瓜为主要食材,一丝不苟地制作出了一套极具季节特色的主题甜品。
松软可口的免揉南瓜面包、焦香甜嫩的南瓜焦糖布丁,用南瓜蛋糕打底、顶部用奶油和南瓜籽做装饰的裱花杯子蛋糕,以及最为经典的酥皮南瓜派。
以橘色、红色、棕色为主调的美拉德色系精致点心,层层叠叠地摆在桌上,让人心动得舍不得下口。
在品尝过若干前菜与主食之后,用一块香甜柔软的点心结尾,收束口腔中杂乱的味觉,使得用餐体验结束在一个恰到好处的位置。
虽然阿弥开出的工资不算太高,但好在工作环境优越、福利待遇全面,而且用餐人员有数量限制,厨师工作量不会太大,依旧有不少人应聘,试菜活动一直从上午持续到临近傍晚。
记录员的任务交给了沉默的机器人。
他用自己的眼睛给应接不暇的美食拍照,把两位老板的评价记录在系统中心。
等到收尾时,连接打印机整理出文件,用一张张直观的结果对比,方便阿弥和宫舜讨论出最合适的人选。
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