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第39章 许大茂说八大员（第1页）

“正阳，你家这块地不错，这个土壤不是板结的那种，挖起来还是有点疏松的，我估计种菜没什么问题。”周强一边挖一边说。“等我回去，给你找点青菜，黄瓜种子什么的，棚子建好后种上，过年就可以吃了。”

“强子，可以啊，没想到这农业方面的，你还懂得不少？”张家业知道周强家是门头沟的，但是还是忍不住要夸一下好哥们。

“嗨，我这算什么了，从小就在村里里面。你看人大茂哥，这活干起来也是像模像样的，不比我差的。”周强谦虚的说道，还顺带夸了夸下许大茂。

“哥几个，我和你们说啊，现在每个月我都要下乡几次的，每次两三天，见天的看人干活，自行车蹬的那是飞快，那体格棒棒的。”许大茂说完还夸张的做了个展示的动作。

“放映员好啊，那可是八大员呢！”周强在一旁说。

“嗨，其实放映员啊，这个工作还是很累人的，外人看了那是有体面，收入好，你去了人家村里热情招待什么的，其实根本不是那么回事。”许大茂停下了手上的活，站起来说道。

李正阳掏出烟来，几个人一人一根，点上火，歇会聊聊天。

“大茂哥，咋回事，和兄弟们说说？”张家业是个好奇心很强的人，另外几个人也抬头望着许大茂，似乎也是不太明白。

“呵呵呵，一看你们就是没踏上过社会，光听人说八大员了是吧？我和你们讲讲啊。”许大茂也不磨叽，吸了口烟，开始讲一些放映员的事情。

许大茂的主要任务是给轧钢厂放电影。如果周边其他的像棉纺厂，肉联厂有这方面的需求，那么会联系轧钢厂的宣传科。宣传科会往下布置放映任务。还有下属的学校，周边的农村都会不定期的有放映任务，也是配合宣传国家的政策方针。

如果下乡放电影，那基本上都是露天的。放电影都是要天黑以后，一次最多两三场。头天白天去，晚上放。转第二天回来交设备，回家。一次一来一回最少是两天。轧钢厂正常一个月会安排下乡三到四次。

还有就是放映拷贝的问题了。

按现在的标准，一个拷贝的寿命大概三百场次，这以后基本就老化报废了。以电影《白毛女》为例，全国7oo多个放映队，拷贝互相串换着来，都是统一调配的。

如果不走点后门，排到后面倒在其次，万一给你的是个濒临报废的拷贝，得哭死。那玩意放出来效果肯定差。想要好的，公关必须要的，请客吃饭的那是常事。

“大茂哥，你不说的话我们还真是不知道这里面有那么多的门道了？”李正阳和其他人都是一样，感触挺深的。“说起来，八大员啊，还是让人很多人羡慕的。”

“像我们村里如果说有人下来放露天电影，那绝对是轰动全村甚至是全乡的大事情。到了放映时间，十里八乡的人们都会提前赶来观看的，场面十分热闹。很多人特别是小孩会早早的去占位置的。”周强说道。

“还会好烟好茶，好酒好肉招呼着放映员。放映电影的器材，也是由专门的人负责运送。外人看来放映员只需要叼着香烟，悠闲自得地操纵机器就可以了。”说着大家都笑了起来。

“那是没有办法的，放映器材除了放映机和拷贝，没电的地方还要带电机的，自行车可是没法运的的，一但损坏了就麻烦了，大的问题我们就修不了了，零件都没有的配。”许大茂两手一摊，现在农村普遍还是很贫困的，有的路都不好走。

其他的还要看天气情况，比如刮风下雨的；作为放映员经常下乡就需要长时间的骑车，也是个体力活；还有现在城外有的地方还是很乱的，也有一定的危险性；常年不在家等等。

“刚刚说八大员，柱子哥可是炊事员，人家常说的吃喝不愁了，也是金饭碗啊。”张家业看到在水池边杀兔子的傻柱说道。

“那是别的厨子，傻柱厨艺还差得远呢？”许大茂接了一句。“轧钢厂的大师傅可舒服了，特别是小炒的，材料都是徒弟准备的，自己躺椅上一躺，大茶缸子一拿和大爷一样的。”

“大茂你说错了，我现在就是个炒大锅菜的，可没你说得待遇。”傻柱一边说一边在给兔子扒皮。“回头找个师傅处理下，可以做副手套的。”

“柱子哥，我记得你是专门拜师学厨的吧？”李正阳知道傻柱川菜做的不错。

“嗯，拜师学的川菜，准确的说是京派的，加入了北京的一部分习惯，和四川的相比稍微有点改动的，主要是扩大了原材料的来源。”傻柱介绍说。

“柱子哥，我们不是钓了条青鱼嘛，我琢磨了一下，你看看怎么样？”李正阳想起来酸菜鱼了，口水快流下来了，赶紧说给傻柱听，看他能不能做出来。

将青鱼宰杀干净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，骨头剁成小块。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约半公分的鱼片；将酸菜洗干净，水分爽干，用刀切成段备用。

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将鱼片加入料酒，淀粉，蛋清和盐抓匀，腌制个15分钟左右：起锅烧油，依次放入姜片，蒜片，辣椒炒香；放入切好的酸菜翻炒几分钟，再加入适量的开水再烧开，后面放入鱼头和骨头煮1o来分钟，将鱼的鲜味熬出来。

后面将将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、味精、胡椒粉调味，出锅的时候，浇少许的热油泼在鱼片上就可以了。也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽什么的搭配一些蔬菜。

“正阳，你说的这个好像是川菜的做法，我琢磨了下，应该没有问题的。晚上就做这个酸菜鱼，调料什么的家里正好够用，酸菜也有的，你们等着吃饭吧。”傻柱听李正阳说完，想了好一会，点点头说道。

几个人一边聊天一边干活，很快的大概1分地的样子就翻出来了，于莉和何雨水将翻出来的小石头，树枝草根什么的捡出来扔到箩筐里。翻出来的地还是要晒晒的，后面种的的时候大的土块要给打散的，还要整垄做畦的。

“大茂哥，你知道附近哪有竹子和差不多胳膊粗的小树可以自己砍伐的那种？”弄完了几个人在水池边洗洗，坐在葡萄树下喝茶聊天，李正阳知道许大茂老是下乡，对于周边很熟悉的。

“城西就有，出了城大概5里地吧，现在都是无主的，想要的话我带你去。”许大茂想了想告诉李正阳，他下乡的时候路过那地方。

“那就下周周末吧，到时候我去借个车出来，大茂哥你带我去弄点搭棚子的材料。”

“没问题的，周末我一般都没什么事，再下乡的话我去老乡家里给你找点种子什么的。”许大茂对李正阳的确不错，考虑的也很周到。

“柱子哥，我们啥时吃饭啊，饿了？”几个人闲聊了会，饭菜的香味传了出来，几个人肚子都咕噜咕噜的叫了起来。

“你们收拾桌子吧，马上开饭了！”傻柱在厨房里大声的回应道。

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