听娄甯揉着眼角这么一说,大家都笑了“我们也很想你,都觉得你不在的日子,那是度日如年啊。”
大家都很热情,姜娜、吴姐、吴哥,还有员工们都在,就是缺了个男朋友。
还在复活赛的周家禾
宴席盛大,安博下厨做了一大桌子好吃的,招待店里八个亲友。他们聊得也很高兴,气氛莫名融洽。
“安博大哥,你在电视上做的茄汁鱼花,我当时着就觉得好吃,现在一吃真是太棒了酸酸甜甜的,入口就化,明明是炸的,茄汁泡过还是特别酥。”
“小姜,这道甜烧白好吃,还有鱼花,你就多吃一点。”
“谢谢阿姨,不过我怕上火长痘,就少吃一些炸的啦。安博大哥做的牛肉粉肠也很不错啊牛肉这么嫩,还有粉肠一点也不粘腻,爽滑柔软,跟粤菜师傅做的都有得一拼。”
“油焖大虾和糟炝鱼片都太棒了,特别是鱼片,香糟酒的味道真独特油焖大虾一点也不腻,对了,这个虾是找谁买的个头又大,口感又弹滑。”
“这还要谢谢吴哥,是他介绍的海鲜档口,进货很全,价格给咱们便宜一些,最要紧的是还新鲜”
“哪里,那个算什么,就顺口带一句话的事儿。真要说起来,我们这老是到小娄老板这儿蹭饭的才得说一声谢谢嘛。”
“不,不是一声,是好多声才对”
听着饭桌上大家聊天,娄甯的心情也还不错,就是吃着吃着就感觉少了点什么滋味
少了一个应该出现的人,她微垂着头敲着碗筷,开始心不在焉,神游天际。
然后就顺从本心,摸出手机发了两条微信
顾逞,你今天是不是很忙
店里在吃饭,要是你在就好了。图片
果不其然,对方没有回复。
“”娄甯难得地叹了口气。
这一天因为是店里私人聚餐,麦香馆歇业休息。
吃完饭,安博就开始教小黄和小许做一些基础肉菜,有他跟进学徒进度,娄甯的责任轻松不少。
安博当“师父”第一道要教的就是名菜九转大肠。小黄和小许都认认真真地立在一旁,帮忙打下手,顺带学习。
他们俩跟着安博,在清水中加上淀粉、食醋翻洗猪大肠。难的不是洗猪大肠,而是套肠,套两遍形成四层。
安博手法利落,徒手就能搞定,十字牙签一串,两头固定。
小黄和小许就要借着筷子才能完成。
他们俩还在与猪大肠争斗,而安博已经开始烧水煮汤料,加上料酒、辣椒、花椒、葱姜等辛香调味料,以及调节口味咸淡的精盐等。
成型的猪大肠就丢进去,安博说“得了,就放在这儿让它慢慢炖,时不时用牙签扎一下,卤着。”
“好好好。”小黄、小许点头。
猪大肠炖完捞出,肉眼可见一下子缩水不少,也就变得更结实了。将猪大肠切段,从横截面很容易出来哪些是安博的成熟手笔,哪些是小徒弟的练手之作。
“没事儿,刚开始,练多几次就上手了。”
安博边安慰羞惭的小伙计,边热上炒锅。小徒弟给切好的大肠淋上生抽老抽,没有颜色的大肠瞬间上色,然后将大肠倒入锅中油炸。
初步炸好的大肠边缘零星焦脆痕迹,起来已经不错。
还差最后一步炒糖色,小许自告奋勇,在安博的指导下撒糖、加醋,加胡椒粉,飘香扑鼻。炒煨出来的九转大肠颜色通红,裹着漂亮浓稠的糖醋汁。
“这道菜说难也不难,就是挺麻烦,你们,又三小时过去了干脆就当晚上的菜吧。”
听了这话,原本忍不住想尝尝味道的小黄和小许同时停下动作。
娄甯来后厨了一眼,笑说“没事,想吃就吃吧,你们做出来的好东西有多好吃。”
闻言,小黄小许“那咱俩不客气了”纷纷动筷子伸向好不容易做好的九转大肠。
因为加了各种丰富调味,入口酸甜咸辣四味俱全,香入口鼻,炖了两个小时出来的肠肉质地嫩滑,炸过后外焦里嫩。
“太香了,太好吃了。”小黄和小许都忍不住一个接一个地吃,“安大哥,你太厉害了,火候控制得那么好,味道也和谐。”
安博在一旁听他们吹彩虹屁,不由笑逐颜开“我都干那么多年了,总不能是白干的吧。”
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