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猪蹄冻其实和猪皮冻的做法一样,只是显得高贵那么一点点。猪蹄是现成的,去毛放在锅里熬煮,一直到皮化肉散骨头都酥时,把骨头去了,滤去杂质,调好味道,再放在方形的铁盒里放到冰格里冻了起来,晌午时取出,切成一分厚的片子摆成盘,淋上香油姜醋汁,端到乌喇那拉氏和年氏面前。
“这用猪蹄做的?”乌喇那拉氏简直就不相信这么晶莹剔透,清爽可口的东西竟然是用粗陋的猪蹄做的。
“是啊!姐姐,已经跟您说了一百万次了,食材没有贵贱之分,只有厨师的好坏之分。年姐姐,我放了很多姜,您可以吃些。”她看年氏吃了一块,想吃第二块又怕怕的样子笑道。
“又在吹牛!”门外传来胤禛的声音,很快又传来十三的笑声。
“嫂子们,我又来了。”
“十三叔真是好口福,苏妹妹正给德主子试菜呢,可巧你就来了。”乌喇那拉氏、年氏忙跳下了炕。胤禛兄弟俩一揎帘子进了屋。
“给德娘娘做的?”十三窜上了炕,看着猪蹄冻眼睛直闪光,也不让人,弄了一块放进嘴里,还没来得及品滋味竟就滑下喉咙里去了,忙再挟了一块,放到嘴里细细的品着。
胤禛懒得看他,低头让苏荔取了顶子,又接过毛巾擦了脸,去了朝服换上件轻快的单衣这才坐到了桌前,挟了一块,尝尝看着苏荔。
“什么做的?”
“爷觉得呢?”苏荔喜欢看他这样的表情,洗了手。给两人端上红枣桂园汤,也是冰镇过的。胤禛刚从外头回来,也正热得很,虽不喜甜食,但还是喝了下去,味道不很甜,枣香浓郁,可是却只看见一颗颗的透明的桂圆浮在汤中。
“枣你熬化了?”胤禛搅动着汤。
“是啊,枣切了放在布袋里放在水是里熬,汤红后下桂圆,红枣与桂圆本就极甜,便不加糖了,爷觉得德娘娘会喜欢吗?”
“我不知道娘娘是不能喜欢,但老爷子一定喜欢。”十三一饮而尽,却看到苏荔的一脸不以为然,忙笑道,“嫂子可还没说这是什么做的,这般特别。”
“猪蹄子啊!”苏荔这才笑了。
乌喇那拉氏看苏荔笑了这才过来,“看把妹妹能的,也是,谁曾想猪蹄子也能做成这样。”
“可不,就是我这不爱吃肉的都忍不住吃了好几块,又清爽又可口。”年氏笑着附和。
“也不能当饭,爷跟十三爷饿了,弄点正经饭来。”胤禛白了苏荔一眼,又看看乌喇那拉氏,“爷不回来,你们三个是不是也打算这么混了?”
“没有,这两道都是费工的菜,才还跟姐姐说,要不晌午咱们简单一点,煮些面吃吃。”苏荔忙解释,乌喇那拉氏的午饭是苏荔亲自在小厨房里做,做了猪蹄冻又熬了红枣汤,就没时间弄饭了。
“昨儿的粉丝汤不错,弄碗给十三爷尝尝。”胤禛想起来,忙说道。
“那做面条吧,粉丝夜宵好,面条也是极好吃的。”苏荔忙领命而下,乌喇那拉氏摇头。
“昨儿荔儿还给爷做了夜宵?难怪一早眼睛都是红红的,可见是陪着爷熬夜了。早知道就让爷去她那儿了。”
胤禛不说话,十三呵呵的笑叹了一口气,“要知道晚上有夜宵吃,只怕今后四哥要熬夜时直接便去小四嫂那儿了。”
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