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第21章(第1页)

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程袖还是笑呵呵的,还是那般让人看不透:“这周不揉面,你可以做蛋糕了。”

罗宇翔收起复杂的心绪,问道:“我刚学会揉面就可以做蛋糕?”

程袖背着手,眨眨眼道:“喔……揉面学会了,蛋糕会很容易做的,你先自己试试,不会看看书,或者来问我。”

罗宇翔记住程袖的话,先自己琢磨。

首先把鸡蛋打成淡奶油,奶油、鸡蛋、细砂糖都打进面粉中,经过一周的训练,他揉的面已经堪比宗师级别的了。放进蛋糕模型中,按照书里写的调到170°,40分钟。

罗宇翔本来也不认为他第一次做蛋糕就能成功,时间一到,他不抱希望地取出蛋糕。

是较为美观的蛋糕,亮黄色上热气翻腾,一股香甜的气息勾人欲滴。

罗宇翔小心翼翼把蛋糕拿起来,然后用刀切出小块来,放进嘴里品尝。

柔软的口感差点咬住自己的舌头,舌尖碰触软绵的蛋糕,入口即化,甜味化为绕指柔般缠绵不休,唇齿间残留下淡淡奶香。

太好吃了!

罗宇翔不禁惊喜交加:难道我真的有做甜点的天赋?他竟然做一次就成功了!

罗宇翔让程袖品尝他做得蛋糕。

程袖尝完,倒是不惊讶:“明天你可以给下手了。”

罗宇翔用力点点头,毫不觉得自己会做蛋糕就不配给程袖打下手,如果你吃到程袖做得午餐,你会惊讶的发现这世界竟然还有这样的美味。

如神之厨艺。

第二天一早,程袖系上小熊图案的围裙,洗好手,道:“你知道瀚溪酒楼办的乞巧节会吗?”

罗宇翔是本地人,当然知道,也凑过热闹,不过是去游玩享乐,并非以厨师的身份,在一周多前,他还不知道怎么揉面呢。

“我知道,去年的‘乞巧厨王赛’我还跟我女朋友去看了。”罗宇翔想到燕燕,老实的脸庞就多了几分笑容,“还挺精彩的。”

程袖来了兴趣,问道:“他们的实力怎么样?”

罗宇翔回忆了一下,道:“我说不上来,倒是瀚溪酒楼的主厨王瑰评价了两个人,一个是民间面塑艺人,手艺出神入化,制作出的面塑栩栩如生;还有个是瀚城一家老牌中式餐厅的主厨,因为被王瑰看中,去年‘乞巧厨王赛’之后,就去了家档次更高的中式餐厅。”

罗宇翔又想到了什么:“不过比赛的时候却是很激烈,很让人激动,让人恨不得亲自去比赛。”

程袖轻快的道:“放心,今年我们也参加,你不再是旁观者了。”

罗宇翔愣了愣:“我也能去吗?”

程袖莞尔一笑道:“乞巧节会27号开始,29号我就要去京都,如果你不行,那我怎么放心把甜点屋交给你?我们先把‘乞巧节厨王赛’当练手吧。”

罗宇翔深吸口气道:“老板你放心,这几天我不眠不休也要学会你交给我的东西。”

程袖微微一笑道:“只要你肯下功夫,到不至于不眠不休。好了,今天我来教你做萱花酥。”

“你先准备材料:面粉300克,黄油60克,吉士粉20克,豆沙和五仁共90克。”

罗宇翔动作很快,把所有东西都找出,豆沙泥和五仁馅儿是早上程袖做得,是做月饼剩下的。

程袖在面粉中加入水、动物黄油、吉士粉及豆沙泥,用油擦匀,动作毫不停歇,还边道:“一面水油,一面酥油,到时候吃起来口感绝佳。”

程袖拿出擀面杖,柔弱的手掌擀出了长方形,看起来都没有使上力气:“不论擀面揉面,都要用巧劲,巧劲可化千斤重,可开拔山河,你需要完全的掌握它,才能让它按照你的想法实现。”

罗宇翔听得懵懵懂懂,觉得程袖说得太过玄妙,又觉得程袖说得很有道理。

程袖把水油面对折起来,四指同用力,将边掐紧,道:“这个需要练习,掌握技巧速度,至少每秒3片才行。”

罗宇翔精神一震,这也太快了吧,每秒3片?

只见程袖只是刚开始很慢,之后越来越快,最快的时候肉眼无法捕捉,可绝对超过了每秒3片的成绩!

程袖见他吃惊,心道:当初我最高成绩乃一个呼吸就23片,说每秒3片,是怕吓到你。

不过御膳讲究就是精、准、快,做个饭都拿命搏,毕竟没有人能让皇帝等的,以现代安逸的形态,是不会再出现她这么快的速度了。

第12章乞巧节会(修)

对折捏紧后,程袖再将面团擀薄,就见那油覆盖着、豆沙混合的红色面皮越发的薄,而后所有面皮透明的如同黛色宣纸,再将其折三次,薄厚均匀、大小统一、折痕相同后,再擀成薄片。

程袖继续指导在旁边观看的罗宇翔:“做面点,眼力重要,感觉也很重要,这两种是最难以突破的水磨工夫。就像你现在揪一块面,揪出十份,重量相近,就是合格;擀皮,擀的每个面皮薄厚相同,这是合格;捏皮,捏出的边,压出来的角一模一样,这是合格。”

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