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第41章 干菜炒腊肉（第1页）

第41章干菜炒腊肉

土豆粉即用土豆淀粉做成的粉条。

“削皮的生土豆碾成土豆泥，用水反复清洗，用麻布过滤后的水静置一夜，倒掉上面的清水，再将剩下浑浊的水晒干，剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。土豆淀粉加盐揉成面团，切成条状，就是土豆粉。”

朱襄一边给汤调味，一边向老秦王详细解释。

连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉？！

“你曾说土豆不易存放。做成土豆粉后是否更容易存放？”

老秦王问道。

朱襄道：“延长不了多少，只是吃法更丰富。”

不愧是老秦王，一下子就切中了要点。可惜，这个时代的土豆粉储藏时间并不长。

现代的干土豆粉能保存几年，但那是低温储藏真空包装。

土豆储藏的难点是含水量过多，土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。

土豆收获后放进地窖里避光保存，定时通风，可以储藏三个月以上。若天气寒冷干燥的北方，运气好能储藏半年。

土豆粉一旦受潮，几日内就会霉变。

现代社会只要给土豆粉条套个塑料袋就能解决受潮的问题，古代没有能隔绝空气的布袋，所以土豆粉条不是延长土豆储藏时间的方式，只是土豆另一种吃法。

朱襄详细地向老秦王介绍土豆和土豆粉储藏相关难点，老秦王听得连连叹气。

“土豆产量高，便于食用，但储藏时间短；稷麦产量较小，食用方式较为繁琐，但储藏方法简单，储藏时间更长。”

老秦王道，“你在长平时不断叮嘱我，不能因为土豆产量过高就在全国下令推广种植土豆。若我不听从，或许税还没收上国库，土豆就坏一半了。”

待水滚开后，朱襄将汤表面的浮沫撇掉：“没错。国家收税要收稷麦稻这类带壳的粮食，就要督促农人在良田种国家需要收税的粮食。土豆可以种在农人屋前菜地作为辅助食物，到荒年时再大规模补种，以救助灾荒。”

老秦王道：“秦国以田地等级和人丁计算赋税，他们若在不交税的荒地种一点土豆，或许能在交税后养活更多人口。”

朱襄尝了一口汤的味道，满意地点了点头，往里面放干菜继续调味：“君上英明。贪小利，失大利。国家强盛，首先在于人。有人口，才有延续不断的税收。在保证国家粮食储备的前提下，尽可能让国民吃饱穿暖。这样的国家，即使有野心家出现，国民也不会跟随。小民很好满足，只要不饿死冻死，谁愿意做掉脑袋的事？”

老秦王也笑了，他笑着摇头：“按照你的说法，秦人不会谋逆，但六国可不会因为秦王的仁义就不攻打秦国。”

朱襄道：“我现在所说的是秦统一天下后应该做的事。至于六国，不足为惧。为秦王统一天下献策的能人异士太多了，不缺我一个。”

老秦王拿了一个碗，舀了一碗汤喝了一口，呼哧呼哧喘了半晌的气：“这是什么味道？比姜更辛辣。”

“食茱萸，是茱萸的一种，又叫越椒，蜀人似乎叫它艾子。”

朱襄道，“茱萸油味道比姜更辛辣，适合暖身体。若君上吃不惯……”

朱襄话音未落，老秦王将放了茱萸油的肉汤一饮而尽。

他长长舒了口气，抹了抹额头上的细汗，脸色微红，精神焕发：“好！再来一碗！”

朱襄：“……”他恍惚间看到了前世的老陕人。

秦国这时候饮食和其他六国没差别。底层的人食用豆饭麦饭，顶层的人食用精挑细选的小米黄米。生产力水平没上去，什么小吃自然都不存在。

朱襄看过秦兵在急行军时才能领取的干粮。没脱壳的小米黄米小麦与豆子磨成粉后加一点粗盐烘熟，和后世的“炒面”很像。

现在虽然有用小米和黄米做成的“炊饼”，但要做成后世传说中商朝时就有的锅盔，必须使用质量较好的面粉。

石磨虽在战国时已经出现，小麦的吃法从麦饭到面粉却是两汉相交出现。唐代生产力大发展，村庄平民也能用得上石磨后，面食才普及到民间。就算有，兵卒也不可能奢侈到用干粮当盔甲。

现代陕西的吃食，和秦国大相径庭。

但老秦王端着一碗辣椒汤吨吨吨的模样，简直和朱襄印象中冬天的老陕人重合了。

陕西人嗜辣，油泼辣子就是一道菜，培养出的秦椒是中国最优良的辣椒品种之一。与山西人在开水里倒点醋就能当汤一样，陕西人把面汤往油辣子里一滚，就能喝得满脸红光。

老秦王居然一口就爱上了茱萸油的味道。如果把辣椒抽出来，老秦王是不是得让太医研究如何治疗痔疮了？

朱襄决定，如果沿路能向富户借到石磨，就磨面粉做面条，给老秦王做一碗茱萸油泼面，然后偷偷把老秦王捧着碗嗦面的模样画下来，保存在墓里。

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