:星光组的空心大麻球,经过主持人一顿操作疯狂加持,顿时变得高端不已。
压力来到大厨这边。
倪爸爸淡定的削了两根红薯,切成滚刀块,用水煮到八成熟,捞起控干,再薄薄的拍了一层玉米粉,倒入筛子筛除多余的粉,然后起锅放宽油,等到油温四五成热,放入准备好的红薯块。
“这是要做拔丝红薯?”
很多厨师做菜的时候不喜欢讲话,为了综艺效果,董瑞习惯凑到边上看,一边看,一边猜。
“这道菜没什么难度,我感觉小倪要赢,老倪怎么看?”
倪光礼就冲他瞪眼睛:“怎么看?这么看!快些让开,今天不拿出点绝活,你们就不知道姜还是老的辣!”
星光组这边早就完成,见演播厅一阵起哄声,倪冰砚立刻跳出来举手:
“我知道我知道!他要用油底沉糖法!为了秀操作,这招他都用了二十年了,也不知道换个新鲜的!等会儿你们一定要给我投票,让我赢他一回啊!”
“哦?传说中的鲁菜绝技,你爸也会?”
李思佳见她这么有综艺感,立刻点她名。
“会啊!小时候他嫌我火候掌握不好,老是做这个打击我,做完了又怕我吃太多糖坏了牙,不给我吃。”
“你好意思说?一大盘,几分钟炫完,谁敢敞开了让你吃?要不拦着你,这会儿怕不得三百斤,哪个剧组要你?”
这父女俩太欢乐了!
大家又忍不住笑,谁家还没个熊孩子呢?
有孩子爱吃糖的,家里买了糖,必须锁起来,不然眨眼就没。
倒不是舍不得糖,纯粹是怕孩子吃太多不好。
没想到女神小时候也这个样。
董瑞笑得前仰后合,不停催他:“倪大厨,你多说点,大家都爱听这种!”
倪冰砚立刻跳出来阻止:“快点快点,该放糖了!他忙得很,没空讲那些!”
“哈哈哈~她急了她急了!”
郭彤也乐得拍手。
没想到倪冰砚还有这么接地气的一面。
说一件可能有趣,说得多了,反而不美,倪光礼不再多说,舀了好大一勺糖放到红薯上面,开始关键步骤。
“这是我一个世伯亲手教的鲁菜绝技,名为油底沉糖。可以说是拔丝的最高境界了。一锅成菜,起锅之后,锅底干净,油也干净。”
倪爸爸一边操作,一边介绍。
“我们这样厨艺世家,家里孩子大了,为了避免孩子骄傲自满,就会带出去长见识。二十那年,我爸带我去了琴岛,世伯当年给我做了一道拔丝红薯,我吃完大受打击直接回了蓉城,直到三年后才敢再次出省。因为懂得了天外有天,人外有人,不管做什么,我都喜欢踏踏实实,稳稳当当。”
倪光礼一边做菜,一边讲故事,这道菜,顿时拥有了不一样的意义。
台下掌声如雷。
这样传承不曾断绝的厨师,说这样的话,的确令人信服。
“也就是录节目,恰好抽到这个题目,我在店里是不做这个的。就像我世伯家里拿了我家卤肉秘方,也不曾拿到店里卖过,最多一家人私底下做了待客。”
刚正经了一会儿,他又抖抖眉毛说起这样的八卦。
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