次日一早,林东方把那些小螺蛳煮熟,然后用银针开始扣螺肉。
“师兄,你这螺肉扣的好潦草,只把头扣了出来,要不我来帮你扣。”
火灵儿在一边摩拳擦掌,跃跃欲试!
林东方嘿嘿一笑,“我是故意这么扣的!”
“故意这么扣?这么扣的螺肉会更好吃嘛?”
火灵儿呆毛弯了弯,不理解!
“你看这螺肉头像什么东西?”
林东方把盘子推了过去。
火灵儿看了半天,鼻子皱了皱。
“有点像一群苍蝇虫子什么的挤在一起!”
“对,这就是我说的不一样的苍蝇头。”
这小螺蛳头抠出来之后,和苍蝇头真的很像!
黑黑的,不过米粒大小。
之前还在地球的时候,林东方出去旅游,在一个小饭馆吃过这道‘不一样的炒苍蝇头’
虽然只有一小碗,也比较贵,但味道极其鲜美。
普通的炒螺肉用的是大螺蛳,虽然个头大,但味道真的不如这小螺头。
这小螺蛳想要扣出一盘的量来,十分的考验耐心。
林东方现在有十八摸,扣的飞快!
时间差不多了之后,林东方开锅准备炒苍蝇头。
北斗星这边炒苍蝇头用的是肉沫,蒜苔,小米椒碎。
最经典最喜庆的红配绿。
林东方也打算做一份。
先做蒜苔肉沫版本的。
火灵儿在一边眼巴巴的看着。
起锅烧热猪油,下入里脊肉沫炒散炒变色。
林东方没用五花肉,里脊肉切出来更好看一些。
然后下入葱姜蒜末。
“师兄,这道菜用蒜苔了,怎么还下蒜末呀。”
火灵儿不太喜欢大蒜!
林东方答道,“要的是蒜香,大蒜爆香的味道和蒜苔的味道不一样的。”
猪油爆香大蒜的味道那是百闻不厌。
“这样呀…”
火灵儿呆毛抖了抖,决定以后做菜都加点蒜末!
谁不想让菜更香呢?
“然后加酱油,一点点料酒,炒到肉微微上色之后加蒜苔丁。”
“加盐,开大火迅速翻炒。”
炒锅晃动间,肉沫和蒜苔在锅中不停跳动,交织出诱人的颜色和香味。
“等到蒜苔断生,下入红辣椒圈和鸡粉炒匀,出锅!”
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