鱼池里面的黑鱼、鲈鱼、鳜鱼、螃蟹这四样宝贝,在空间溪水和特别饲料的滋养下快成长,尽管如此,李悠然还是觉得太慢了,看着着急。
终于,其中一条当初买来就是最大个儿的鳜鱼,由于抢食多,生长度也是最快,目测应该有一斤多的样子,似乎也到了该为人类做贡献的时间。李悠然站在池沿上,望着这条猎物,出了会心的微笑。
齐叔在一旁看着,自然明白他的意思,取过放置在一旁的小号抄子递给他,自己可不敢在小李老板面前献丑。
李悠然接过抄子,这是用很粗的铁丝围成的,口儿小,使得上力,一般也就只有他才能使用。
他沿着池沿踱步,寻找出手的最佳角度。
那条鳜鱼在空间溪水中生活了这么一段时间,灵性大增,第六感也是越突出,此时已经察觉到岸上的人似乎对自己不怀好意,有危险,于是开始往池水下层和鱼多的地方游动,寻找安全感。
“这鱼好贼啊,这要是在野外我估计谁也逮不着。”齐叔赞叹道,小李老板配制的特制水就是厉害啊,入池时呆头呆脑的家伙养一段时间就成了鱼精,单个抓捕已经很难,自己现在每回都要用最大的抄子,一次捞起好几条,再从中选出目标。
李悠然看了一会儿,由于现在水池的养殖密度比以前大了,池水上层、中层的鱼较多,视线被遮挡住,不好下手。
“齐叔,你另外拿个东西帮我轰一下。”他对齐叔说道。
齐叔应了一声·拿起个中号抄子,开始把上层的鱼往一边赶。
鱼群受惊,四处乱跑。
李悠然趁乱找到了那条在底层游荡的目标鳜鱼,算好提前量,出
“刷!”抄子闪电般插入水中,鳜鱼猛地一头撞进网里,随即被提出水面,用时不到一秒钟。
啪啪啪·鳜鱼拼命挣扎,还张开大嘴乱咬,露出下颌骨和口盖骨上大小不等的锋利牙齿。
李悠然把抄子往回一收,右手一伸,大拇指和食指迅准确地掏住了鱼鳃。
“好!”齐叔在一边大声叫好。
“好鬼精的家伙。”李悠然提着束手无策,只是不停甩动尾巴的鳜鱼。
“呵呵,这样的鱼,肯定好吃得很啊。”齐叔笑着说道。
李悠然把鳜鱼扔进水桶·提着走出了采光罩。今天要让陈大厨做一道向往已久的松鼠鳜鱼。
傍晚,穿戴整齐的陈大厨应邀来到包子铺南店的厨房,为小李老板做一道鱼菜。
也许,这将成为私房菜馆的下一道招牌菜。
厨房里,齐叔吩咐伙计根据陈大厨的要求做好了准备工作,已经将那条鳜鱼去鳞剖腹洗净后·放入盆中在撒上一些黄酒搁置,这样能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味更鲜美。
旁边是一碗调料汁,是将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,鲜酱油,湿淀粉搅拌而成。
还有其他的配料·都一一备好置于台面。
陈大厨打肥皂洗了洗手·站在案板面前。另一边的灶上已经架好炒锅,点火下油。
李悠然和齐叔以及两名伙计在一旁参观,也学习一下这道名菜的做法。大家都默不作声,盯着陈大厨面前的案板。
陈大厨动手了·左手把鳜鱼抄到案板上,按住,右手擎刀,啪的一下,鳜鱼身分离。
左手未动,右手却不知什么时候换成了片鱼刀,雪亮的刀光无声地闪了两下,两片鱼肉贴着骨头分开,却剩下一点连着尾巴。
割下的两片鱼肉,皮朝下放置,片刀交替快划过,鱼肉上出现深至鱼皮的菱形刀纹。
接着,他用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。
再滚上干淀粉,用手拎鱼尾一抖,余粉去掉。
几乎同时,炒锅中的油也热了,他倒拎着鱼尾,用油勺把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上,这是为了把切了花刀的鱼肉定型。
鱼肉出滋滋的响声,香气开始出现。
陈大厨接着把鱼往油锅中一顺,大火下的油锅顿时沸腾,鱼身很快变成金黄色,刀花翻起。捞起放入椭圆形盘中。鱼头也入油锅炸成金黄色,一边炸一边用用筷子按压鱼头,鱼口大张定型。
他把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部向上翘起。摆出了一幅生动的松鼠模样。
炒锅中留有少许油,放入葱段煸香捞出,然后加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,将备好的调味汁加入,接着开大灶火,烧浓汤汁,淋上麻油。
最后起锅浇在鳜鱼身上,顿时这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
再加上一点香菜和菜花点缀,一道造型精美,香气四溢的松鼠桂鱼宣告完成。
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