鸭,薙切仙左卫门反倒松了一口气。
烤鸭无非选用木材特别一点,酱料用心一点,难道能什大创新和突破?
而且,烤一整只鸭可对方想象那简单。炉大小、挂靠位置、翻转方法和次数都会影响到烤鸭口感。
验话,很容易就会烤得够均匀,下面部位熟了,上面&xeoo生。
更别提宇智波壹月一心用,在炉边守着调试候,而在另一边案板上揉捏面团。
什时候吃烤鸭要和面食一起吃了?
柒月才工夫去搭理仙左卫门疑惑,她一双手都挥出了残影,两下便擀出一张薄如蝉翼荷叶饼,在刷油锅中滑一圈,就算好了。
做好荷叶饼捏成一团放在手心,张开手,能够恢复成原样。
一张张荷叶饼摊开叠在一起,柒月数了一下数量,准备了一百余张才停下。
给骄傲鸭子再翻一圈,调整了一下灶里势,柒月才转身准备烤鸭配菜三件套,葱丝、黄瓜条和甜面酱。
现场调制好甜面酱装进一个小碟子里面。
再取两大葱,只选葱白部分,剖开切成细丝。
黄瓜条洗净削皮,切成和葱丝同样长度细条。
五份配菜准备好,柒月瞧了一炉,想起了什,又去了一趟食材间,取出一个密封罐子。
又一小碟浅褐酱料加了进。
围观众一次又一次咽下口水,在心底地询问——什时候才会好,好吗?
虽然柒月只比薙切仙左卫门晚了一刻钟,但大家&xeoo感觉过去了半个世纪。
好了!
就在烤鸭成熟那个瞬间,柒月立刻就将鸭子勾出,推着送餐小车到五位评委面前。
和前隔着遥远距离同,近距离看到只烤鸭给五冲击更大。
他们也见过烤鸭,只,烤如此完美鸭子第一次见。
烤制东西都一个共——会在苗炙烤下萎缩,往常他们见到过烤鸭也样,表皮干瘪,颜暗沉,总会让怀疑一只步入暮年鸭子制成。
拥种光泽度和饱度烤鸭真存在吗?焦糖表皮在灯光照下熠熠生辉,整只鸭子躯干饱,就像了水分。
看起和上等瓷器一样。
只鸭子仿佛正用它身体在说,把整个生命和全部力,都献给了个世界上最美味事业——成一只优秀北京烤鸭而奋斗。
光看上去,只鸭确实十分诱,过,一整只鸭子,五个评委要分——旁边放着些装着葱丝黄瓜条碗碟又做什用?
等众问,柒月拿出一把小巧片鸭刀,准确地进了烤鸭口。个位置鸭皮和鸭早就分离,一刀切下,一整块酥脆鸭皮就被片了下。
美味评委被分到了一小块切成菱形烤鸭皮。
“鸭皮沾一点浅褐酱汁食用。”
浅褐酱汁柒月最拿出密封罐子里舀出,浅褐一小碟,本看出什做。
鸭皮蘸一点浅褐酱汁,放入嘴中。
酥香焦脆鸭皮,裹挟着酸酸甜甜滋味,在口中化开。
任何腥味,甚至也会让觉得油腻,,只果木香气和酥香口感。
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