杨篱心里一紧,知道真正的重头戏来了。
专家老师们不会太过刁难杨篱,比如问一些他们自己也不确定的问题等等,多多少少还是了林墨之的面子。毕竟杨篱上不上节目和他们之间没有多少利益纠葛,犯不着往死里刁难杨篱。
但是这些酒业集团和酿酒师们就不一样。
杨篱的出现无疑是从人家嘴里夺肉,还夺的又快又狠,自然要另当别论。
“酿酒的工艺流程不少,现在没有这个条件和时间来考验他,因此我们就用另一种方式来考一考。”代表一边说,一边将视线移向跟着来的张师傅和沈师傅,“作为一个酿酒师,需要出色的味觉和见识。不同的酒有不同的搭配,有时候能够产生奇妙的反应。因此,我身边的张师傅和沈师傅分别带来了三种酒,来请杨篱先生品尝。”
听到这里,杨篱已经知道对方要考他什么了。
辨酒。
这也的确是酿酒师所需要的重要技能之一。
就像美食家需要有一条分辨各种食材和味道的舌头,酿酒师也同样需要出色的味觉和见识,最好能在不同的调酒之中分辨出大致的酒来。
酒是可以千变万化的。
哪怕是同样的原料,某一项多一点少一点,味道就可能截然不同。
这个世界上有专门的调酒师,有各种口感的鸡尾酒,这些不同的分类使得酒文化历久弥新,经久不衰。
“我们带来的酒里,有几种是混合了不同酒液的,也有几种只有一种味道,但是比较冷门。我们知道你年轻,所以也不会要求你全部答对,事实上这也不可能。我们只想要你了解多少种酒,有没有作为酿酒师最重要的素质对酒的热。”
说话的人老成持重,岁月在他的脸上留下了深深的沟壑,使得他起来比实际年龄还要老不少。唯有一双手白皙光滑,显出了几分手艺人独特的骄傲来。
“没有一个酿酒师敢说自己懂得这个世界上所有的酒。”沈师傅也在边上帮腔,“但我想要知道,你懂的多少。”
周龙在边上听着,觉得有些不合理,“这个是不是有点太难了,这种考验拿来考顶级的调酒师还算合格,但杨篱是酿酒师不是调酒师”
酒的混合能够演变出无数种变化,杨篱才多大这种题目也拿出来考验人,实在太过了一些。
这么想的人不仅仅只有周龙,边上的专家团的人脸色也不好。
因为他们就做不到。
他们既然醉心于理论研究,自然不可能分辨出不同的混合酒来。同样的,很多酿酒师都可能只擅长其中几种酒而已,谁也不可能保证自己什么酒都会,什么酒都能分辨。
“这些是我从小就要学的。”沈师傅沉声道,“我小的时候,师父就蒙上了我的眼睛,让我单纯用舌头来品尝这些酒的滋味。当然,我不会这么要求你,你可以,可以闻,可以品。说出混合酒的大致种类就可以,你做得到么”
“老沈是做得到的。”张师傅在一旁慢悠悠的说道,“所以他的本事我很服气。”
杨篱自己就是酿酒的,知道这里面有多难。
爸爸酿的杨柳,其实也算是不同口味的调合,经过各种方法使得它取得一方面的平衡。
当然,这两位师傅没有用这么苛刻人的法子,只是单纯的调酒而已。
只是这些酒的种类什么的会比较多,比较杂。
“好。”杨篱答应了下来。
“忘记告诉你。”张师傅见杨篱答应,微笑着说道,“这些酒大多很烈,混合起来度数更高,劲头也很大。如果你不太能喝,可以要求中途停下休息。”
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