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第103章 菜干（第2页）

但是泡菜这种东西吧，需要的调料又多，占据的位置也大，所以对最后这一批蔬菜，春娘就打算做成菜干了。

第一种是茄子干。

茄子不光是可以用来做菜吃，它还可以晒成茄子干，这样到了秋冬季的时候，就可以用它来蒸肉，或者是炖着吃。

茄子干的做法也挺简单的，春娘让肖大娘把所有的茄子采摘回来。

看着采摘回来的茄子，有些多，是这样的话，正合春娘的心意。

春娘把所有的茄子清洗干净了，把它用刀竖着一分为二，然后再把它切成长条，一个茄子切成八条左右为宜，太薄了的话晒干了吃起来口感不佳，而太厚了的话不容易晒干。切好以后可以直接拿到太阳下晒干，也可以把它放到锅里用开水烫滚一下，再捞出来晒干就可以了。

之后吃的时候，只要把它用水泡一下，然后就可以用来炒肉、炖肉吃了，味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样。

春娘以前在张府，夏季就会做很多的茄子干，到了冬季就用它来蒸肉吃。

第二种是辣椒。

山林里的人，长时间居住在山里，寒气比较重，所以经常要吃一些驱寒的食物。

辣椒就是最典型的，春娘平时做饭的时候也会在菜里加上一些辣椒当然也会额外给巧儿准备适合的吃的食物。

春娘也爱吃辣椒，辣椒也能变着花样吃，比如剁辣椒、酸辣椒，干辣椒等，而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒，导致它的颜色由青绿色变成了白色，所以而得名。

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而白辣椒的制作也不复杂，一般是选择快要变红的辣椒。这样的辣椒辣味刚刚好，把它清洗干净了，然后放到锅里用开水烫煮一下，之后快捞出来，再拿到太阳底下暴晒。

当它的颜色渐次由青转白之后，就要把它快拿回家里去，然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口，浑身涂抹上食盐，放到坛子里密封保存起来，这样一年也不会坏。

第三种是干豆角。

说起蔬菜干，那怎么能少得了干豆角呢，豆角这种蔬菜的产量本来就高，长得又快，如果几天不去采摘就会长很多，而且即便是采摘回来也吃不完。

干豆角的做法也很简单，先把它清洗干净，去掉有虫眼的豆角。

然后放到锅里焯水分钟。捞出来以后放到太阳下晾晒，直到把所有的水分晒干了。之后用袋子装起来密封保存就行，不然它还是容易长虫子的。

第四种是黄瓜干。

很多人并不喜欢吃黄瓜，其实它的味道非常的美味，用它炒肉也是很美味的下饭菜。而制作方法其实和萝卜干差不多的，把黄瓜清洗干净了，然后把它切成两半。用勺子挖掉里面的瓤，再把它切成条状。

之后拿到太阳下晒干了水分，也不需要完全晒干，之后拿回来拌上盐，再放到坛子里就可以了。如果全晒干也可以，只是吃之前要用水先泡一下，然后再用来清炒，凉拌着吃也不错。

第五种是葫芦干。

葫芦可是十分常见的一种蔬菜，它不光是可以做菜吃，还可以用来作水瓢、酒壶等容器，用途非常广泛。

许多人种植葫芦，除了想要吃葫芦以外，那就是给家里用。

而葫芦把它做成葫芦干来吃，这可比新鲜的葫芦好吃数倍。葫芦干的做法很简单，先是把它去皮，然后用刀切成厚薄均匀的薄片。

在拿到太阳下晒上一天，拿回来放到锅里蒸上半个小时。之后继续拿到太阳下晾晒，直到晒干了水分为止。

不同的人处理葫芦的方法也不一样。有的的地方会把葫芦做成葫芦条，晒干了来吃，一样也是非常美味的。

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