三秦地,面食,可谓冠绝全国。
了,吃几碗面走,大抵跟一样。
渭南,一面,名曰:踅面。
踅者,盘旋折也。
据闻,面和军神韩信关,当年淮侯韩信攻打魏王豹时,了解决十万军士吃饭问题,故而明此面。
可以说得上华夏最早方便面。
其面用荞面做成,面条灰,调上猪油,再洒上一勺红油辣椒,抓上一把香葱香菜、芝麻粒、花生碎,那叫一个得劲!
林渊寻了一家字号,往一方桌上一坐,便道:
“板,三碗踅面,多放辣椒,再一碗加大份水盆羊,羊杂羊各半,再三个馍,一叠大份凉菜,荤素各半,荤要肝,其他随意。”
“得嘞!”
家字号,仅卖踅面,也卖其他。
比如水盆羊,名字取得特别,但实际上就羊汤,搭配馍吃。
两种吃法,一种嘞就汤喝汤,馍吃馍,名叫单走;一种呢就把那馍掰成小粒,泡进里头,名唤水围城。
其实,另外两种吃法,一个叫口汤,一个叫干泡。
北方甭管羊汤牛汤,亦者驴汤,大致都可以吃。
和林渊他家牛汤吃法和做法,可谓天壤别。
且说做法上说,北方些汤,用煮熟,而林渊他家,那用生裹下锅。
北方配馍,林渊家配米饭。
一方水土,养一方,各地饮食习惯,可谓大。
很快,菜就上齐了。
林渊看着一桌美食,先扒拉了一碗踅面,淋上红油辣子,那叫一个香,筋道,嚼劲。
吃完一碗,就喝起那羊汤。
先汤和馍分开吃,一口热汤一口馍,再一口凉菜,坦。
然再混起吃,馍掰进里头,待其了汤汁,扒拉着往口里送,馍香味和羊汤香味,混合在一起,口感得说。
哗啦哗啦,一桌子面、汤、菜,就被他给干完了,末了又喊了一份羊汤。
打了个饱嗝,心意足。
饭量,吃相,看得一旁伙计,也咽了咽口水。
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